Strudel de manzana y nueces

He hecho estos strudels de manzana y nuez muchas veces, especialmente cuando tengo manzanas que no lucen perfectas pero aún son buenas. Me gusta que no es necesario pelarlas y que todo va bastante rápido. El relleno se hace en una sola olla y siempre sale bien, sin complicaciones. Si tienes un paquete de hojas de masa y algunas nueces, esta receta te sacará fácilmente de un apuro.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Porciones: 10-12 strudels (depende de cuán grandes los hagas)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, bueno para cualquier estación

Ingredientes

1 paquete de hojas de masa (aprox. 400 g)
1 kg de manzanas (se pueden usar manzanas con piel)
5 cucharadas de azúcar (puedes ajustar según el gusto de las manzanas)
Canela (al gusto)
150 g de nueces (picadas gruesas)
Ralladura de limón (finamente rallada, solo la parte amarilla)
1 cucharadita de sémola
100 g de mantequilla
1 yema de huevo

Método de preparación

1. Lava bien las manzanas y rállalas usando un rallador grande, con piel incluida. No escurras el jugo al principio.
2. En una olla más ancha, pon un pequeño trozo de mantequilla de los 100 g (aproximadamente una cucharada) a fuego medio. Cuando se haya derretido, agrega las nueces picadas y revuelve durante 1 minuto para desarrollar el aroma.
3. Agrega las manzanas ralladas sobre las nueces y también agrega el azúcar. Mezcla bien y deja que todo se ablande a fuego medio hasta que la mayor parte del jugo que sueltan las manzanas se evapore. Esto toma alrededor de 10-15 minutos; solo revuelve ocasionalmente. No dejes que la mezcla se vuelva demasiado seca.
4. Apaga el fuego. Agrega canela (al gusto), ralladura de limón y una cucharadita de sémola al relleno. Mezcla y deja enfriar completamente antes de rellenar las hojas.
5. Mientras tanto, derrite la mantequilla restante y deja enfriar un poco para que no esté caliente al tacto.
6. Prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
7. Toma una hoja de masa y colócala sobre la superficie de trabajo. Unta la mitad de la superficie con mantequilla derretida, luego pliega la hoja por la mitad. Unta nuevamente la parte superior con mantequilla.
8. En el borde más corto de la hoja, coloca aproximadamente 2 cucharadas colmadas del relleno de manzana y nueces. Nivela ligeramente, luego pliega los bordes laterales sobre el relleno y enrolla el strudel sin apretar demasiado.
9. Coloca cada strudel formado en la bandeja, con la costura hacia abajo.
10. En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo con un poco de mantequilla derretida (aproximadamente una cucharada). Unta los strudels por encima.
11. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornéalos hasta que estén dorados, aproximadamente 30-35 minutos, dependiendo del horno.
12. Después de hornear, déjalos enfriar en la bandeja. Son más fáciles de cortar cuando están completamente fríos.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, no requiere técnicas complicadas y utiliza ingredientes que siempre tengo a mano. El relleno no gotea, las hojas permanecen crujientes y los strudels se conservan bien durante unos días. Son prácticos si quieres llevarlos contigo o tenerlos para invitados.

Consejos y variaciones

Consejos

No pongas relleno caliente sobre las hojas; las empapará demasiado.
Si las manzanas sueltan mucho jugo, puedes añadir un poco más de sémola.
Al final, si prefieres, puedes espolvorear azúcar glas sobre los strudels solo después de que se hayan enfriado.

Sustituciones

Las nueces pueden ser reemplazadas por avellanas o almendras, pero la textura final será ligeramente diferente.
En lugar de ralladura de limón, también se puede usar ralladura de naranja si prefieres su sabor.
Si no quieres usar mantequilla, puedes usar aceite, pero el sabor será un poco más simple.

Variaciones

Puedes añadir un poco de vainilla al relleno para un toque diferente.
Si quieres más frutas, las manzanas se pueden mezclar con peras o membrillos rallados.
Si tienes hojas de masa más gruesas, puedes untarlas más generosamente con mantequilla.

Ideas de servicio

Son buenos tanto calientes como fríos. Si quieres servirlos de postre, también van bien con una cucharada de yogur natural o nata ligera. Para los niños, a veces los corto en rodajas pequeñas para que sean fáciles de sostener.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar manzanas sin piel?
Sí, se puede, pero no es necesario. Con piel, quedan más aromáticas y ahorras tiempo en la preparación.

¿Qué hago si no tengo sémola?
Puedes omitirla, pero el relleno será un poco más jugoso. A veces también funciona con pan rallado, pero la sémola tiene la textura más discreta.

Si tengo hojas de masa secas, ¿qué hago?
Puedes rociarlas ligeramente con agua antes de usarlas, pero no demasiado, para que no se peguen.

¿Puedo congelar los strudels?
Es mejor no hacerlo, porque después de descongelar, las hojas ya no están crujientes. Más bien, guárdalos en el refrigerador por 2-3 días.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una pieza tiene entre 180-210 kcal, dependiendo de cuánta relleno y mantequilla uses. La mayoría de las calorías provienen de las hojas y el relleno (manzanas + nueces + azúcar). Proteínas: 2-3 g por pieza, grasas: 8-10 g, carbohidratos: 25-28 g. Estos son valores aproximados, dependiendo del tamaño y grosor de los strudels.

Almacenamiento y recalentamiento

Los strudels de manzana y nuez se conservan bien en una caja cubierta a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Si deseas conservarlos más tiempo, puedes ponerlos en el refrigerador, pero pierden su crujido. Recalentarlos en el horno (no en el microondas) puede restaurar parte de la textura, pero no completamente como al principio. Son mejores en el primer y segundo día después de hornear.

 Ingredientes: 1 paquete de hojas de masa, 1 kg de manzanas, 5 cucharadas de azúcar, canela, 150 g de nueces, ralladura de limón, 1 cucharadita de sémola, 100 g de mantequilla, 1 yema de huevo

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