Pudín de Cereales con Salsa de Tapioca y Frambuesas

 Ingredientes: Mezcla de harinas: -190 g de arroz integral -190 g de harina de tapioca -215 g de harina de amaranto -215 g de harina de mijo -150 g de harina de soja -225 g de harina de avena Ingredientes para el pudín: -60-70 g de mezcla de harinas -50 ml de leche de soja (hecha en casa, aquí puedes ver cómo se ve mi leche) -una pizca de sal -2-3 cucharadas de azúcar moreno/blanco -2 paquetes de vainilla -1 cucharadita de canela Para la salsa de frambuesa, utilicé: -30 g de perlas de tapioca -300 ml de agua -3-4 cucharadas de azúcar o al gusto -2 paquetes de azúcar de vainilla -una pizca de sal -400 g de frutas

En una olla grande, comenzamos vertiendo la leche, añadiendo una pizca de sal, azúcar y esencia de vainilla. Estos ingredientes se llevan a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. El aroma de la vainilla comenzará a llenar la cocina, creando una atmósfera agradable y tentadora. Cuando la leche alcanza el punto de ebullición, es el momento de añadir la harina en forma de lluvia. Es esencial usar un batidor para mezclar continuamente, de modo que la harina se integre de manera uniforme sin formar grumos. Si encuentras que la mezcla se está volviendo demasiado espesa, no dudes en añadir un poco de leche caliente para lograr una consistencia más fina y cremosa.

Mientras tanto, nos ocupamos de la tapioca. Debe remojarse en agua fría durante aproximadamente una hora. Este paso es crucial porque las perlas de tapioca son bastante duras y necesitan tiempo para absorber. Si saltamos esta etapa, el resultado final será una tapioca gomosa y desagradable. Después de que ha pasado una hora, escurrimos el agua y ponemos la tapioca en la misma olla con la mezcla de leche. Comenzamos a revolver continuamente, observando cómo las perlas se vuelven brillantes y cambian su textura.

Cuando la tapioca alcanza la consistencia deseada, añadimos las frutas, que pueden ser frescas o congeladas, dependiendo de nuestras preferencias. El azúcar, un chorrito de vainilla y una pequeña pizca de sal completan esta mezcla. Continuamos hirviendo la composición durante otros 5 minutos, durante los cuales los sabores se combinan perfectamente y las frutas liberan sus jugos, coloreando el plato en un tono vibrante. Después de que ha transcurrido el tiempo de ebullición, retiramos la olla del fuego y dejamos que la mezcla se enfríe un poco, permitiendo que espese un poco.

Esta receta de tapioca con leche y frutas no solo es deliciosa, sino también versátil. Puedes servirla caliente o fría, como un postre refinado o como un bocadillo saludable. Los ingredientes adicionales pueden variar desde copos de coco, nueces, hasta una salsa de chocolate o jarabe de arce, dependiendo de tus gustos. Prueba y personaliza esta receta, aportando tu propio toque culinario y transformando cada porción en una experiencia única. ¡Disfruta cada bocado y saborea el momento culinario!

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