Tarta Diplomática con Frutas del Bosque
Ingredientes: Hice una base de: 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, 2 cucharadas de almidón, 2 cucharadas de cacao, 1 polvo de hornear, 2 cucharadas de agua. Crema: -20g de gelatina (2 paquetes de gelatina granulada Dr. Oetker) -5 huevos -1 bolsa de frutas del bosque congeladas -1/2 litro de leche -100g de harina -300g de azúcar -300g de crema batida
Para crear un postre delicioso y refinado, comenzamos con la base de la receta que implica gelatina, leche, yemas de huevo y harina. Primero, se pone la gelatina a remojar en media taza de agua fría, dejándola absorber el líquido durante aproximadamente 10 minutos. Se volverá suave y será fácil de disolver en nuestra mezcla.
Mientras tanto, en un bol, combinamos la leche con las yemas de huevo y la harina. Estos ingredientes se mezclan bien con una batidora durante dos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea. Después de mezclar, colocamos el bol a fuego medio. Es esencial remover constantemente con una cuchara de madera, teniendo cuidado de no dejar que se pegue al fondo de la olla. Este proceso tomará unos minutos, y cuando la mezcla comience a espesar, debemos tener cuidado de no formar grumos. Cuando la crema se haya espeso lo suficiente, la retiramos del fuego y añadimos la gelatina remojada, removiendo enérgicamente para asegurarnos de que se disuelva completamente. Dejamos enfriar la crema, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme costra.
Mientras la crema se enfría, nos ocupamos de la nata montada. Batimos la nata hasta que esté firme, luego la incorporamos cuidadosamente a la crema enfriada, removiendo suavemente para mantener el aire en la nata montada. Esto le dará una textura ligera y esponjosa a nuestro postre. Después de obtener una crema suave, dirigimos nuestra atención a las frutas que tenemos disponibles. Si usamos frutas congeladas, las dejamos descongelar a temperatura ambiente y las escurrimos bien.
Para añadir un toque de sabor, podemos usar el jugo obtenido de las frutas para empapar la capa del pastel. Ponemos el jugo al fuego junto con tres cucharadas de azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Ahora estamos listos para el ensamblaje. Tomamos una capa de pastel y la empapamos ligeramente con el jarabe de frutas, añadimos toda la crema y luego cubrimos con la segunda capa, que también empapamos.
Después de ensamblar el pastel, lo dejamos enfriar hasta el día siguiente para que se endurezca y se combinen los sabores. Al día siguiente, sacamos el pastel del aro y dejamos volar nuestra imaginación en cuanto a la decoración. Personalmente, elegí decorar el pastel con nata montada y rosas de buttercream, pero puedes usar cualquier tipo de decoración que prefieras, como frutas frescas, chocolate rallado o incluso nueces caramelizadas. Esta es una receta que no solo impresiona por su apariencia, sino también por su sabor refinado, haciéndola perfecta para cualquier ocasión especial.
