Bistec de res marinado

El filete de res marinado es un plato sabroso, ideal para aquellos que desean impresionar con una comida extraordinaria. Esta receta simple pero deliciosa transformará un trozo de carne ordinario en un festín lleno de sabores. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 3 horas, incluyendo el tiempo de marinado, y la receta es suficiente para 4 porciones. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 1.5 kg de filete de res (preferiblemente un trozo de lomo o paleta)
- 1.5 litros de agua
- 100 g de sal
- 1 cebolla grande, cortada en cubos
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en cubos
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 5 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva (para freír)

Preparación:

1. Preparación de la marinada: En una olla grande, lleva a ebullición 1.5 litros de agua. Una vez que el agua comience a hervir, agrega la sal. Esto ayudará a que los sabores penetren en la carne. Después de que la sal se haya disuelto por completo, retira la olla del fuego.

2. Agregar ingredientes aromáticos: En el agua caliente, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el perejil, el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Estos ingredientes agregarán una complejidad de sabores al filete. Mezcla bien y deja que la marinada se enfríe a temperatura ambiente.

3. Marinar la carne: Una vez que la marinada se haya enfriado, coloca el filete de res en un recipiente hondo y vierte la marinada sobre él. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta. Cubre el recipiente con film transparente y déjalo en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero lo ideal sería dejarlo toda la noche para obtener un filete realmente sabroso.

4. Cocinar el filete: Después del período de marinado, retira la carne de la marinada y escúrrela ligeramente. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Coloca el filete en la sartén y fríe durante 5-7 minutos de cada lado hasta que esté bien dorado.

5. Hornear el filete: Precalienta el horno a 180°C. Después de que el filete haya sido dorado, transfiérelo a una fuente para hornear y hornéalo en el horno durante 1-1.5 horas, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado. Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna; para un filete medio, debe alcanzar los 60-65°C.

6. Servir: Después de sacar el filete del horno, déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Este paso es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan, obteniendo así una carne tierna y jugosa.

Sugerencia de servicio: El filete de res marinado combina perfectamente con puré de patatas o verduras a la parrilla. También puedes añadir una salsa de vino tinto para un extra de sabor.

Consejos útiles: Experimenta con diferentes marinadas, añadiendo especias como romero, tomillo o chile para personalizar la receta. Si deseas un filete con un sabor intenso, intenta marinar la carne durante 24 horas.

Esta receta de filete de res marinado no solo es deliciosa, sino también una excelente manera de aportar un toque de refinamiento a las comidas en casa. ¡Disfruta cada bocado!

 Ingredientes: Marinada: 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 apio mediano (del tamaño de un huevo grande), 1-2 raíces de perejil, 1 hoja de laurel, 2-3 cucharaditas de sal, una pizca de pimienta molida o unos granos de pimienta, 50 ml de vino blanco o rosado seco, 50 ml de vinagre de vino, 1.5 litros de agua. Para la preparación: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada colmada de pasta de tomate, 2-3 dientes de ajo triturados, pimienta, romero, agua caliente.