Cordon bleu con puré

Cordon bleu con puré de patatas es algo que hago en los días en los que no tengo tiempo para recetas elaboradas, pero quiero algo sustancioso. Limpio las patatas rápidamente, las pongo a hervir y mientras hierven, me ocupo del cordon bleu. Prácticamente, tengo todo listo en menos de una hora, sin complicaciones. Estas comidas simples, con pocos ingredientes y pasos claros, siempre me sacan de apuros.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Porciones: 3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena rápida

Ingredientes

3 piezas de cordon bleu (listos para cocinar, generalmente se encuentran congelados o frescos)
5 patatas medianas
25 gramos de mantequilla
Sal
Pimienta
Vegeta (opcional, al gusto)
Aceite para freír

Modo de preparación

1. Lavo bien las patatas y luego las pelo. Las corto en cuartos para que hiervan más rápido y uniformemente.

2. Coloco las patatas en una olla grande, espolvoreo sal, pimienta y un poco de vegeta si quiero más sabor. Agrego agua suficiente para cubrirlas y las dejo hervir a fuego medio.

3. Mientras tanto, pongo una sartén con aceite a calentar a fuego medio. El cordon bleu se fríe mejor cuando el aceite está bien caliente, sin humear.

4. Cuando el aceite esté caliente, añado el cordon bleu a la sartén y lo doro por ambos lados. No pongo demasiados a la vez, para que no baje la temperatura del aceite. El dorado dura unos minutos por cada lado.

5. A medida que las piezas de cordon bleu están listas, las saco en un plato cubierto con una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.

6. Verifico las patatas con un tenedor: deben estar blandas. Cuando estén listas, las escurro bien.

7. Mientras están calientes, coloco la mantequilla sobre ellas y las aplasto con un pisapuré. Mezclo hasta que el puré esté homogéneo y las patatas estén bien trituradas. Si quiero un puré más cremoso, no dudo en mezclar un poco más.

8. Sirvo el cordon bleu caliente, acompañado del puré. Una buena porción de salsa de ajo combina bien si quieres algo extra.

Por qué hago la receta a menudo

Porque no me da dolores de cabeza y puedo manejarla en días ocupados. Los ingredientes están a mano y no tengo que hacer planes especiales para prepararla. También me gusta porque es fácil de adaptar a lo que tengo en casa.

Consejos y variaciones

Consejos

- Las patatas firmes, sin zonas verdes o brotes, son las más adecuadas para el puré.
- Si quieres que el puré sea más esponjoso, mézclalo mientras esté caliente.
- Para una corteza uniforme en el cordon bleu, no llenes demasiado la sartén.

Sustituciones

- La vegeta se puede omitir o sustituir por cualquier otra mezcla de especias para patatas.
- La mantequilla se puede cambiar por un poco de aceite de oliva, pero el puré queda más sabroso con mantequilla.
- Puedes usar cordon bleu vegetal o de otra carne, según tu preferencia, aunque el tiempo de fritura puede variar.

Variaciones

- Las patatas se pueden mezclar con perejil picado al final para un toque de frescura.
- El cordon bleu se puede cocinar al horno si quieres evitar freír, pero esta receta es para la versión frita.
- El puré también se puede hacer más suave con una cucharada de leche, aunque la receta original solo usa mantequilla.

Ideas para servir

- Junto al cordon bleu y el puré, puedes añadir una ensalada simple o pepinillos.
- La salsa de ajo fría complementa bien el plato, especialmente si quieres algo con un sabor más intenso.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar otro tipo de carne para el cordon bleu?
Sí, puedes usar cordon bleu de pollo, cerdo o incluso versiones vegetarianas, según tu preferencia. El tiempo de cocción varía ligeramente según el grosor y tipo del producto.

2. ¿Qué hago si el puré queda demasiado espeso?
Si el puré parece demasiado duro, puedes agregar un poco de leche o agua caliente, mezclando enérgicamente hasta alcanzar la consistencia deseada.

3. ¿Se puede preparar el cordon bleu al horno?
Sí, sin embargo, el método de esta receta es la fritura. Al horno, el cordon bleu se cocina más lentamente y no obtiene la misma corteza, pero es una opción si quieres usar menos aceite.

4. ¿Se pueden añadir otras especias al puré?
Sí, puedes agregar nuez moscada, eneldo o perejil picado, aunque la receta original es solo con sal, pimienta y vegeta.

5. ¿Se puede preparar el puré con antelación?
El puré es mejor fresco. Si necesitas hacerlo antes, guárdalo en el refrigerador y recalienta al baño maría o en el microondas, pero la textura no será tan aireada.

Valores nutricionales

Los valores son estimados para una porción (cordon bleu y puré):

Calorías: aproximadamente 500-600 kcal
Proteínas: 20-25 g
Carbohidratos: 40-50 g
Grasas: 25-30 g

Las cantidades pueden variar según el tipo de cordon bleu, el método de fritura y el peso exacto de las patatas. El aceite absorbido puede aumentar el contenido calórico.

Conservación y recalentamiento

El cordon bleu frito se puede guardar en el refrigerador de 1 a 2 días y recalentar en el horno o en la sartén, pero la corteza perderá su crujiente. El puré se guarda en el refrigerador, cubierto, hasta el día siguiente, pero se vuelve más denso al enfriarse. Para recalentar, agrega un poco de agua o leche y mezcla bien.

Esta es la versión rápida, sin complicaciones, de un almuerzo sustancioso. Una receta para guardar cuando necesitas algo seguro y sin demasiadas complicaciones.

 Ingredientes: 3 piezas de cordon bleu, 5 patatas, sal, pimienta, sazonador, aceite para freír, 25 g de mantequilla

 Etiquetas:  cordón azul