Berenjenas Empanizadas con Yogur y Eneldo
Ingredientes: 2 berenjenas, 1 yogur, 2 cucharadas de sésamo, harina, sal, 2 huevos, aceite
Las berenjenas, una verdura versátil y llena de sabor, son ideales para ser preparadas de diversas maneras. En esta receta, nos centraremos en hacer berenjenas empanizadas deliciosas, con una corteza crujiente que satisfará incluso los gustos más exigentes.
El primer paso es preparar las berenjenas. Elige berenjenas frescas, de tamaño mediano, con una piel lisa y sin manchas. Córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Después de cortarlas, espolvorea sal sobre cada rebanada y déjalas reposar durante 30 minutos. Este proceso no solo ayudará a eliminar el exceso de agua de las berenjenas, sino que también mejorará su sabor.
Después de haber estado en sal, enjuaga las berenjenas bajo un chorro de agua fría para eliminar la sal. Luego, sécalas bien con una toalla de papel, teniendo cuidado de secarlas con delicadeza para no dañarlas.
A continuación, prepara una deliciosa mezcla para empanar. En un bol, añade crema agria, un ingrediente cremoso y ácido que le dará una textura ligeramente húmeda a las berenjenas. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. En otro bol, combina la harina con semillas de sésamo y una pizca de sal. Esta combinación añadirá un extra de sabor y crujiente.
Mientras tanto, bate algunos huevos en otro recipiente, usando un tenedor o un batidor, hasta que estén espumosos. Ahora es el momento de empanar las berenjenas: pasa cada rebanada por la crema agria, luego revuélvela bien en la mezcla de harina y sésamo, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Finalmente, sumerge cada rebanada en los huevos batidos para que la corteza se adhiera bien.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, añade las berenjenas, teniendo cuidado de no apiñarlas, para que se frían uniformemente. Fríelas por ambos lados hasta que se vuelvan doradas y crujientes, lo que tomará aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Una vez que estén listas, retíralas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Sirve las berenjenas calientes, acompañadas de una guarnición de papas con cebolla salteada y dumplings esponjosos, junto con una ensalada verde fresca que añadirá un contraste refrescante. Para un extra de sabor, puedes añadir salsa de ajo por encima de las berenjenas, que complementará perfectamente su sabor, dándoles una nota aromática y picante. Estas berenjenas empanizadas son perfectas para una comida familiar o para impresionar a los invitados en una cena especial.
