Galletas de Avena

El año pasado probé una receta de galletas de avena y pasas que seguí posponiendo para publicar porque no estaba satisfecha con las fotos. Mientras tanto, he vuelto a ella varias veces, esta vez sin la presión de las fotografías. Son esas galletas simples, con los ingredientes a la vista, del tipo que haces rápidamente cuando quieres algo dulce y sustancioso sin demasiadas complicaciones.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos (incluido el tiempo en el refrigerador)
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos por tanda
Porciones: 20-24 galletas, dependiendo del tamaño
Dificultad: fácil
Tipo de receta: galletas caseras de avena, adecuadas para bocadillos o loncheras

Ingredientes

150 g de mantequilla suave, a temperatura ambiente
1 huevo
1 paquete de azúcar vainillado
110 g de azúcar
135 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida
160 g de avena
150 g de pasas
80 g de nueces o avellanas, tostadas y picadas

Método de preparación

1. Coloca la mantequilla suave en un bol grande. Agrega el azúcar y el azúcar vainillado, luego mezcla a velocidad media hasta obtener una crema ligeramente espumosa.

2. Agrega el huevo y mezcla durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien combinado.

3. Mezcla la harina con el bicarbonato de sodio por separado, luego viértelos sobre la crema de mantequilla. Incorpora la harina con una espátula, no con la batidora, solo hasta que ya no veas trazas de harina.

4. En este punto, agrega la canela, las nueces o avellanas tostadas y trituradas, las pasas y la avena. Mezcla todo con la espátula hasta que esté distribuido de manera uniforme. La masa será bastante densa.

5. Cubre el bol con papel film o una tapa y déjalo enfriar en el refrigerador durante una hora. La masa se endurecerá un poco y los sabores se mezclarán mejor.

6. Precalienta el horno a fuego bajo (alrededor de 160-170°C si usas horno eléctrico).

7. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Retira la masa del refrigerador y, utilizando una cuchara, coloca montones de masa directamente en la bandeja. No las formes a mano para que queden más aireadas. Puedes usar dos cucharitas para formar bolas de tamaño similar.

8. Deja espacio entre las galletas, ya que se expandirán un poco al hornear.

9. Hornea las galletas durante 15-20 minutos a fuego bajo. Los bordes deben estar ligeramente dorados, pero el centro aún debe estar suave al tacto. No las hornees demasiado, se endurecen al enfriarse.

10. Retira la bandeja del horno y deja que las galletas se estabilicen durante unos minutos. Luego, transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Por qué hago esta receta a menudo

Me encanta porque se hace con ingredientes comunes y no requiere técnicas complicadas. Se conservan bien durante unos días, no se desmoronan y son ideales para llevar de viaje o al trabajo. Son sustanciosas, no muy dulces y satisfactorias.

Consejos y variaciones

Consejos

No omitas la etapa de refrigeración, de lo contrario la masa estará demasiado pegajosa y las galletas se expandirán demasiado.
Las nueces o avellanas deben estar tostadas y frías; de lo contrario, añadirán humedad a la masa.
Después de enfriarse completamente, las galletas se vuelven más firmes por fuera pero permanecen ligeramente suaves por dentro.

Sustituciones

También puedes usar almendras o anacardos en lugar de nueces/o avellanas, si lo prefieres.
Para el azúcar vainillado, puedes usar extracto de vainilla si no tienes un paquete.

Variaciones

Si no quieres pasas, puedes usar arándanos secos u otras frutas secas, pero deben estar picadas más pequeñas.
La avena también puede ser más gruesa para una textura más rústica, pero no la sustituyas por avena instantánea.
También puedes agregar un poco de ralladura de naranja para dar sabor.

Ideas de servicio

Son buenas con café, como bocadillo o en la lonchera de la escuela.
También van bien con yogur en el desayuno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mantequilla fría o derretida?
No lo recomiendo. La mantequilla debe estar suave, a temperatura ambiente, para que el azúcar se mezcle bien y la masa tenga la textura adecuada.

¿Puedo reemplazar la harina blanca por harina integral?
Puedes usar parcialmente harina integral, pero la textura será más densa. Si usas solo harina integral, las galletas estarán más secas.

¿Puedo omitir las nueces o avellanas?
Sí, se puede, pero la textura será un poco diferente y las galletas serán más simples.

¿Por qué debe estar el centro suave al final de la cocción?
Si las horneas demasiado, se secan y se vuelven duras. Se endurecen al enfriarse, por lo que es importante no dejarlas demasiado tiempo en el horno.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una galleta de esta receta (en base a 24 piezas): aproximadamente 110-120 kcal, 5 g de grasa, 16 g de carbohidratos, 2 g de proteínas. Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo exacto de ingredientes utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conservan bien en recipientes cerrados a temperatura ambiente durante 4-5 días. No recomiendo recalentar; están bien a temperatura ambiente. Si quieres conservarlas más tiempo, puedes congelarlas, pero la textura cambia ligeramente al descongelar.

 Ingredientes: Ingredientes: 150 g de mantequilla suave, a temperatura ambiente 1 huevo 1 paquete de azúcar vainillado 110 g de azúcar 135 g de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de canela molida 160 g de avena 150 g de pasas 80 g de nueces o avellanas tostadas y trituradas

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