Tarta de Manzana con Mermelada de Cereza Ácida - Vegana

 Ingredientes: Masa: 125 ml de agua 125 ml de aceite 1 taza (250 ml) de harina 1 lg de azúcar 1 lg de levadura en polvo una pizca de sal Relleno: 500 g de manzanas limpias 3 lg de mermelada de cereza 4 lg de azúcar 2 sobres de azúcar avainillado 3 cucharadas de grey

Comenzamos a preparar este delicioso pastel de manzana y mermelada de guindas haciendo la masa. Vertemos agua caliente en un tazón, añadiendo el aceite y mezclando bien para combinarlos. En otro recipiente, mezclamos la harina con la levadura en polvo, el azúcar y la sal, ingredientes esenciales que le darán consistencia y sabor a la masa. Una vez que la mezcla de ingredientes secos esté bien combinada, la vertemos sobre la mezcla de agua y aceite caliente. Usando una espátula, mezclamos con cuidado hasta que todo esté perfectamente integrado. Es importante trabajar rápidamente, ya que el calor activará los ingredientes, dándoles elasticidad.

Después de que la masa esté bien combinada, la dejamos reposar durante unos 30 minutos. Este período de reposo permitirá que el gluten de la harina se relaje, lo que hará que la masa sea más fácil de extender. Una vez pasado el tiempo, nos dirigimos a la superficie de trabajo, que espolvorearemos con harina para evitar que se pegue. Amasamos un poco la masa, logrando una textura uniforme y suave.

Mientras tanto, nos ocupamos de las manzanas. Las pelamos con cuidado, quitando la cáscara, y las cortamos en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. En un tazón aparte, mezclamos las rodajas de manzana con azúcar y azúcar de vainilla, para que el aroma dulce y fragante de la vainilla se mezcle con las notas frescas de las manzanas.

Ahora es el momento de extender la masa. Usando un rodillo, extendemos una hoja redonda de aproximadamente 40 centímetros de diámetro, asegurándonos de que el centro sea más grueso y los bordes más delgados. Luego, tomamos la bandeja de horno, que hemos rociado con agua y forrado con papel pergamino, y colocamos con cuidado la hoja de masa dentro. En el centro de la hoja, espolvoreamos sémola, que absorberá el jugo de las frutas y evitará que la masa se empape.

Sobre la sémola, colocamos las rodajas de manzana de manera uniforme, y encima de ellas, añadimos la mermelada de guindas, que proporcionará un delicioso contraste y un sabor intenso. Es importante dejar el centro del pastel vacío para permitir que las manzanas se cocinen bien y adquieran una textura agradable. Doblamos los bordes de la masa sobre el relleno, creando una apariencia rústica y apetitosa. Con las manos, presionamos suavemente para fijar la masa, y luego espolvoreamos azúcar por encima para conseguir una corteza dorada y crujiente.

El pastel está ahora listo para ser horneado. Lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados Celsius y lo dejamos hornear durante aproximadamente 40 minutos. Durante este tiempo, el aroma de las manzanas y la mermelada de guindas se esparcirá por toda la casa, trayendo una sensación de calidez y confort. Después de que el pastel esté horneado, lo dejamos enfriar un poco antes de cortarlo y servirlo, siendo perfecto tanto caliente como a temperatura ambiente. Esta receta combina la tradición con un sabor exquisito, siendo un postre ideal para cualquier ocasión.

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