Gnocchi Verdes con Calabacín
Ingredientes: 500 g de calabacines verdes 150-200 g de harina blanca 1 cucharada de aceite sal para la salsa: 50 g de queso Gorgonzola 1/2 vaso de leche pero puedes hacer tu salsa favorita: con tomates y/o tocino, solo mantequilla
Lavé y corté los extremos de los calabacines, luego los corté en cubos adecuados. En una sartén de fondo grueso, añadí una cucharada de aceite y una pizca de sal, luego coloqué los calabacines cortados. Los dejé sofreír a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando. Los calabacines se ablandarán y soltarán su jugo, y el objetivo es lograr calabacines suaves, horneados y secos, sin líquido en la sartén. Después de que se enfriaron, los mezclé con la ayuda de una batidora o de una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.
Mientras tanto, puse una olla con agua a hervir. En este momento, me ocuparé de la mezcla para los gnocchis. Añadí harina a la crema de calabacín y mezclé bien. Por separado, coloqué el queso en un bol y vertí leche a temperatura ambiente sobre él, que debe estar ligeramente tibia, pero no caliente o hirviendo. Revolví suavemente con una cuchara para permitir que el queso se derritiera gradualmente en la leche. Dejé reposar la mezcla, removiendo de vez en cuando, para que el queso se derritiera uniformemente.
El agua en la olla comenzó a hervir, así que bajé el fuego al mínimo. Es importante que el agua mantenga una temperatura alta, pero no hierva, como hacemos para todos los tipos de dumplings. Con una cucharita húmeda, comencé a formar los gnocchis, tomando una porción de la mezcla e introduciendo la cucharita en el agua. El dumpling caerá solo al fondo de la olla. Continué hasta que añadí suficientes dumplings, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla, ya que necesitan espacio para subir a la superficie.
Cuando los gnocchis suben a la superficie, los dejé hervir durante un minuto. Atención, el agua no debe hervir, de lo contrario, los dumplings se romperán. Los saqué con una espátula con agujeros y los coloqué en un plato, tazón o sartén. Repetí el proceso hasta que terminé toda la mezcla. Al final, elegí mi opción preferida: puse todos los gnocchis en un recipiente apto para horno, añadí la crema de leche y queso, y luego los metí en el horno precalentado durante un minuto. Alternativamente, podría haber puesto la crema de leche y queso en una sartén en la estufa, añadiendo los gnocchis y calentando todo muy suavemente, teniendo cuidado de no hervir la crema.
Otro método interesante es verter la mezcla de gnocchis, que es bastante suave, en una bolsa, cortando una esquina y dejando que caigan trozos de masa del tamaño de una uña en el agua hirviendo (pero no hirviendo). Siendo muy pequeños, cuando suben a la superficie, los sacamos inmediatamente con la espátula, ya que ya están cocidos. Estos gnocchis son una excelente opción, pero también se pueden hacer con patata hervida en la masa, dependiendo de tus preferencias. ¡Buen provecho!
