Ensalada de Coliflor, Atún en Conserva y Pasta

 Ingredientes: Para 4 personas: 100-120 g de pasta * 1/2 coliflor 200 g de atún enlatado ** 2 tomates de tamaño mediano unas hojas de lechuga verde 3-4 cucharadas de yogur entero sal, pimienta

Para preparar esta ensalada deliciosa y nutritiva, comenzaremos limpiando y lavando cuidadosamente la coliflor. Una vez que hayamos terminado, podemos optar por hervirla o cocinarla al vapor. Si optamos por hervirla, es importante dejarla escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua, manteniendo así una textura agradable. Mientras tanto, escurrimos el atún enlatado en un colador fino, asegurándonos de eliminar todo el líquido de la lata, para no alterar la consistencia de la ensalada.

Mientras tanto, preparamos la pasta. Hervimos la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de no dejarla demasiado tiempo, para que quede al dente. Una vez que la pasta esté cocida, la enjuagamos rápidamente bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para detener el proceso de cocción y mantener una textura firme. Si hemos hervido la coliflor, se recomienda usar el mismo agua para hervir la pasta, añadiendo, si es necesario, agua del grifo para completar el volumen.

Después de que la pasta se haya enfriado, nos ocupamos de los tomates, que cortamos en cubos, preparándolos para añadir una nota de frescura y color a la ensalada. En un tazón grande, que también podemos usar para la pasta, mezclamos la pasta enfriada, la coliflor escurrida y enfriada, y el atún bien escurrido. Aquí, es el momento de añadir sal y pimienta al gusto, así como unas cucharadas de yogur, que proporcionarán una cremosidad agradable al plato.

Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados, vertemos la ensalada en un tazón para servir, que adornaremos con los tomates cortados anteriormente. Es una buena idea disponer la ensalada sobre una cama de hojas de lechuga fresca, que no solo añadirá un aspecto atractivo, sino también una nota crujiente. Después de completar este paso, podemos poner todo en el refrigerador, dejando que los sabores se mezclen e intensifiquen hasta el momento de servir. Esta ensalada no solo es un plato ligero y saludable, sino también una opción perfecta para comidas de verano o ocasiones especiales, siendo apreciada por todos los que la prueban.

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