Mermelada de Naranjas

Lave las naranjas y córtelas por la mitad. Exprime el jugo de cada mitad y luego corta cada mitad en cuatro partes. Pela la pulpa de la cáscara y córtala en trozos más pequeños, que colocarás junto con las semillas en un trozo de muselina o en cualquier otro material textil limpio. Ata la boca de la bolsa con un hilo, formando un pequeño saquito. Esta pulpa, las membranas y las semillas son ricas en pectina, que, al hervir, ayudará a que la mermelada se espese adecuadamente. Después de esto, corta las cáscaras de naranja en rodajas finas, añadiéndolas a la olla grande junto con el jugo de limón, 4 litros de agua y el saquito de muselina.

Coloca la olla a fuego alto y, una vez que la mezcla comience a hervir, reduce la temperatura para mantener un hervor suave durante 50 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Es importante quitar la espuma que se forma en la superficie con una espumadera para obtener una mermelada más clara y refinada. Una vez pasado el tiempo, coloca el saquito de tela en un colador y presiónalo bien para extraer todo el líquido contenido. Esto añadirá un sabor intenso a la mermelada. Desecha el contenido del saquito y devuelve el líquido obtenido a la olla.

Reduce el fuego y añade el azúcar, removiendo continuamente hasta que se disuelva por completo. Después de disolverse, aumenta el fuego y lleva a ebullición, dejando hervir constantemente durante 15 minutos. Una vez pasado el tiempo, retira la olla del fuego. Para comprobar si la mermelada ha alcanzado el punto de gelificación, coloca una cucharada de mermelada en un platillo frío y déjala enfriar durante dos minutos. Prueba con tu dedo; si la mermelada forma una película, está lista. Si no, hiérvela durante 5-10 minutos más, luego repite la prueba.

Deja la mermelada en la olla hasta que se enfríe y forme la película característica. Revuelve bien la mezcla y luego vierte la mermelada en frascos limpios. Es esencial que la mermelada y los frascos no estén demasiado llenos, ya que las rodajas de cáscara de naranja pueden subir a la superficie. Cubre la boca de los frascos con papel pergamino y déjalos enfriar, después de lo cual puedes cubrirlos con film transparente o las tapas de los frascos. Almacena la mermelada en un lugar oscuro, donde se conservará bien durante 3 meses. Esta receta te dará una deliciosa mermelada, llena de sabor, perfecta para disfrutar en el desayuno o como ingrediente en varios platos dulces.

 Ingredientes: 900 g naranjas Jugo de dos limones 1,8 kg de azúcar 4 litros de agua

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