Pasta de calabacín

Zacusca de calabacín - un deleite aromático y saludable, perfecto para añadir un toque de sabor a tus comidas. Esta receta simple y rápida transformará tus calabacines en una delicia que puedes disfrutar sobre pan fresco o como guarnición de diversos platos principales. Comienza tu aventura culinaria con esta zacusca de calabacín y disfruta de su aroma inconfundible!

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 6-8 frascos

Ingredientes:
- 3 calabacines grandes (aproximadamente 1 kg)
- 4 pimientos grandes
- 5 cebollas grandes
- 2 zanahorias grandes
- 5 tomates grandes
- 400 ml de aceite
- sal, pimienta, hojas de laurel

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando los calabacines, luego córtalos en cubos. Se hervirán para ablandarse. Pela y corta la cebolla en juliana, ralla las zanahorias y quita las semillas de los pimientos, luego pícalos en un procesador de alimentos. Estas preparaciones asegurarán una zacusca bien mezclada y aromática.

2. Hervir los calabacines: Coloca los calabacines cortados en agua con sal y hiérvelos hasta que estén suaves, aproximadamente 10-15 minutos. Asegúrate de escurrir bien el agua, luego transforma en un puré usando una batidora o un aplastador de patatas. Esta es la clave para obtener una textura suave y cremosa.

3. Preparar la salsa: Escalda los tomates para pelarlos más fácilmente, luego conviértelos en una salsa espesa en el procesador de alimentos. Esta salsa añadirá un sabor rico a tu zacusca.

4. Comencemos a cocinar: En una sartén grande, calienta el aceite y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté translúcida, luego añade las zanahorias ralladas. Deja que la mezcla se cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las zanahorias se ablanden.

5. Añadiendo los pimientos: Una vez que las zanahorias se hayan ablandado, añade el pimiento picado y cocina por otros 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Es importante dejar que las verduras se caramelicen un poco para intensificar los sabores.

6. La combinación final: En este momento, añade el puré de calabacines, la salsa de tomate, sal, pimienta y hojas de laurel. Mezcla bien y continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el aceite comience a subir a la superficie, una señal de que la zacusca está lista.

7. Finalizando la zacusca: Si prefieres una zacusca más fina, puedes triturarla con la batidora. Esto añadirá una textura más uniforme.

8. Conservación: Prepara los frascos lavándolos y colocándolos en una bandeja, luego hornéalos a 120°C durante 30 minutos para esterilizarlos. Llena los frascos con zacusca caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior. Vuelve a poner los frascos en el horno durante otros 30 minutos a fuego bajo.

9. Últimos detalles: Después de sacar los frascos del horno, añade una cucharada de aceite caliente sobre cada frasco, luego enrosca las tapas. Este paso no solo conserva la frescura, sino que también añade un extra de sabor.

10. Servicio: La zacusca de calabacín se sirve idealmente con pan fresco casero o como un delicioso untable en galletas. También puedes añadir algunas hierbas frescas encima para un aspecto más apetitoso.

Consejos prácticos:
- Puedes experimentar con otras verduras, como berenjenas o calabaza, para añadir un toque personal a tu receta.
- Si te gusta un sabor más picante, añade un pimiento picante a la mezcla de verduras.
- La zacusca se puede almacenar a temperatura ambiente, pero se recomienda mantenerla en el refrigerador después de abrir el frasco.

¡Disfruta del sabor de esta zacusca de calabacín, una receta simple y saludable, perfecta para cualquier ocasión!

 Ingredientes: 3 calabacines grandes (1 kg) 4 pimientos grandes, capia 5 cebollas grandes 2 zanahorias grandes 5 tomates grandes 400 ml de aceite sal, pimienta, hojas de laurel

 Etiquetas:  receta de crema de berenjenas conservación de verduras conservas para el invierno receta de calabacín