Crema de calabacín con pimientos

La zacusca de calabacín y pimiento es una receta sabrosa, perfecta para añadir un toque de frescura a tu invierno. Este plato no es solo una simple zacusca, sino una deliciosa combinación de verduras, ideal como aperitivo o guarnición. Aquí te explicamos cómo prepararla paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8 frascos de 400g

Ingredientes:
- 4 kg de calabacín
- 1,5 kg de pimientos (preferiblemente rojos y amarillos para un aspecto vibrante)
- 1 kg de cebolla
- 1,5 l de salsa de tomate (preferiblemente casera para un sabor auténtico)
- 300 ml de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1-2 hojas de laurel para un sabor adicional

Instrucciones:

1. Preparación de las verduras: Lava bien los calabacines y los pimientos. Pela y pica finamente la cebolla. Corta los calabacines en cubos grandes y los pimientos en tiras. Este paso es crucial, ya que un corte uniforme asegurará una cocción uniforme.

2. Sofríe la cebolla: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelva translúcida. Esto le dará un sabor dulce a tu zacusca.

3. Agrega los calabacines: Coloca los calabacines cortados en la olla y mezcla bien. Cocínalos durante aproximadamente 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse.

4. Inclusión de los pimientos: Agrega los pimientos en rodajas y continúa cocinando, removiendo con frecuencia, durante otros 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se combinen y se intensifiquen.

5. Salsa de tomate: Agrega la salsa de tomate y, si lo deseas, las hojas de laurel. Mezcla bien y deja que la zacusca hierva a fuego lento durante 1-1,5 horas. Es importante remover de vez en cuando para evitar que se pegue, y la zacusca adquirirá una consistencia cremosa.

6. Sazona: Una vez que la zacusca haya cocido, agrega sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

7. Embotellado: Una vez que la zacusca esté lista, viértela caliente en frascos esterilizados, llenándolos hasta el borde. Sélalos bien con las tapas.

8. Proceso de esterilización: Coloca los frascos en una olla grande con agua y hiérvelos durante 20-30 minutos para asegurar la conservación. Este paso ayudará a que la zacusca dure más tiempo.

Consejos prácticos:
- Si deseas una zacusca más suave, puedes triturar la mezcla con una batidora de mano antes de embotellarla.
- Puedes experimentar añadiendo otras verduras, como berenjenas o zanahorias, para personalizar la receta.
- La zacusca de calabacín y pimiento se puede servir caliente o fría, con pan fresco o como guarnición de varios platos principales.

Este plato no es solo una receta simple, sino un recuerdo del verano que puedes disfrutar durante todo el año. ¡Disfruta de tu zacusca de calabacín y pimiento, un verdadero deleite!

La caviar de calabacín con pimientos es una receta especial de caviar. Primero, se cortan dos calabacines en cubos y se les añade sal. Los demás se rayan en un rallador grande y se dejan con sal hasta que preparemos el resto de los ingredientes. Sofreí la cebolla, luego después de 5 minutos añadí los pimientos, y después de 15 minutos vertí los tomates triturados. Después de otros 15 minutos de cocción, añadí los calabacines junto con el agua que soltaron. Una vez que comenzó a hervir, lo dejé a fuego lento durante 50 minutos. Después de esos 40 minutos, añadí las hierbas, el azúcar y la pimienta, y lo dejé cocinar durante 10 minutos más. Trituré 5 aspirinas, las mezclé en una taza con un poco de jugo del caviar para disolver, y luego lo mezclé con el resto de la composición. Lo coloqué en tarros, puse las tapas y los metí en el horno frío. Encendí el horno a fuego bajo y los mantuve durante 20 minutos, durante los cuales comenzaron a hervir en el horno. Apagué el fuego y los dejé enfriar en el horno, y al día siguiente los envié a descansar en la despensa en la estantería. La caviar de calabacín con pimientos se come con pan casero fresco. La receta de Caviar de Calabacín fue propuesta por Misha en el foro de recetas. Otras recetas de caviar recomendadas:

 Ingredientes: 3800 g calabacín, 400 g pimiento, 600 g cebolla, 1500 g tomates, 100 ml de aceite, sal, pimienta, azúcar, hojas de perejil y apio

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