Receta de sopa de cordero con verduras

Sopa de cordero con verduras – Una delicia para las festividades

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 6-8

La sopa de cordero es un plato emblemático, a menudo asociado con las celebraciones de Pascua. Este plato no solo ofrece un sabor rico y reconfortante, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa. Los intensos sabores de la carne de cordero se combinan perfectamente con los de las verduras frescas, resultando en una sopa sabrosa y llena de tradición.

Ingredientes

- 700 g de carne de cordero con hueso (espalda, cabeza, cuello - elegí el cuello para un sabor más rico)
- 1 papa grande o 2 medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 tomate mediano, pelado
- 1 raíz de chirivía
- 1 raíz de perejil
- 3-4 zanahorias medianas, pero delgadas
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo
- 1/2 manojo de apio
- 1/4 de apio
- 2 cebollas pequeñas
- 1 manojo de cebolla verde
- 200 ml de crema agria
- 1 yema de huevo
- 1-2 cucharadas de Delikat, Vegeta o Maggi
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de borscht o 2-3 cucharadas de borscht mágico o el jugo de un limón
- Agua hirviendo

Preparación

1. Preparación de la carne de cordero
Comienza limpiando la carne de cordero de cualquier membrana y cortándola en trozos grandes. Elige una olla alta que sea lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes. Agrega los trozos de cordero junto con una cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Este paso ayudará a intensificar los sabores.

2. Hervir la carne
Después de que la cebolla se haya sofrito, agrega 2-2.5 litros de agua fría a la olla. Deja que todo hierva a fuego medio durante 20 minutos, permitiendo que el sabor de la carne de cordero se difunda en el agua. Asegúrate de quitar la espuma y la grasa que se acumula en la parte superior con una espumadera según sea necesario. Esto asegurará una sopa clara y sabrosa.

3. Preparación de las verduras
Mientras tanto, lava y limpia todas las verduras. Corta la papa y los pimientos en cubos pequeños, y las zanahorias, chirivía y raíz de perejil en rodajas finas para una apariencia agradable. El tomate también debe estar picado después de pelarlo.

4. Sofreír las verduras
En otra olla de 4-5 litros, agrega 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla seca y la cebolla verde durante 3-4 minutos hasta que cambien de color. Agrega el tomate y, después de unos minutos, todas las otras verduras preparadas anteriormente. Déjalas cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Agregar la carne
Después de que las verduras se hayan sofrito ligeramente, agrega los trozos de cordero y el caldo en el que hirvió. Déjalos hervir juntos durante 25-35 minutos, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

6. Finalizando la sopa
Después de que las verduras y la carne hayan hervido, agrega las hierbas picadas finamente, pero recuerda reservar la mitad del perejil y el apio para espolvorear por encima al servir. Deja hervir durante otros 5 minutos. Luego, puedes agregar el borscht o el jugo de limón, junto con 1-2 tazas de agua hirviendo, para ajustar la consistencia de la sopa. Si está demasiado espesa, no dudes en agregar agua hirviendo y 1-2 cucharadas de Vegeta.

7. Crema
En un tazón, bate la crema agria con la yema de huevo. Agrega un cucharón de caldo caliente y mezcla bien para homogeneizar. Luego, vierte la mezcla en la olla con la sopa, revolviendo continuamente. Deja hervir durante otros 5 minutos, agregando sal y pimienta al gusto.

8. Servir
La sopa de cordero se sirve caliente, espolvoreada con perejil verde picado y pimienta negra recién molida. Si te gustan los sabores picantes, puedes agregar un pimiento picante al lado para un extra de sabor.

Consejos prácticos

- Selección de carne: Elige carne de cordero fresca, con un aspecto rosado y grasa distribuida uniformemente para obtener una sopa más rica y sabrosa.
- Sopa rica: Si deseas una sopa más sustanciosa, también puedes agregar frijoles o lentejas cocidos, convirtiéndola en un plato independiente.
- Sabores de verano: En la temporada cálida, también puedes agregar calabacines o judías verdes para darle a la sopa un aspecto fresco y un sabor especial.
- Opción vegetariana: Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones y usar caldo o agua con especias para un sabor similar.

Combinaciones y sugerencias

La sopa de cordero combina perfectamente con una porción de polenta caliente o con pan casero recién horneado. Además, una copa de vino blanco seco o un compota de frutas puede complementar perfectamente la comida.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta sopa de cordero es rica en proteínas gracias a la carne de cordero, mientras que las verduras aportan un suministro significativo de vitaminas y minerales. Una porción de sopa puede tener aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una excelente opción para celebrar momentos especiales con los seres queridos, ofreciendo tanto confort como nutrientes necesarios.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! La sopa también se puede preparar con carne de res o pollo, según tus preferencias.

¿Cómo puedo almacenar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.

¿Es posible congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes para congelar.

Espero que tengas una idea clara de cómo preparar esta deliciosa sopa de cordero con verduras. No olvides disfrutar de cada paso del proceso de cocción y compartir la sopa con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: -700g de carne con hueso (espalda, cabeza, cuello, etc.) - Elegí el cuello - 1 papa grande o 2 medianas - 1/2 pimiento rojo - 1/2 pimiento verde - 1/2 pimiento amarillo - 1 tomate mediano pelado - 1 raíz de chirivía - 1 raíz de perejil - 3-4 zanahorias medianas pero delgadas - 1 manojo de perejil - 1 manojo de eneldo - 1/2 manojo de apio - 1/4 de apio - 2 cebollas pequeñas - 1 manojo de cebollas verdes - 200 ml de crema agria - 1 yema de huevo - 1-2 cucharadas de Delikat, Vegeta o Maggi - sal - pimienta - 1 litro de borscht o 2-3 cucharadas de borscht mágico o jugo de un limón - agua hirviendo