Ketchup o... ketchup sin E-números

Receta de ketchup casero - sin aditivos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Número de porciones: aproximadamente 10 frascos

El ketchup casero es más que un simple condimento; es una verdadera explosión de sabor que combina dulzura y acidez, ofreciendo a tus platillos un gusto inconfundible. Esta receta te invitará a dejar tu huella personal en la cocina, utilizando ingredientes frescos y naturales, sin aditivos ni conservantes. ¡Aventurémonos juntos en la magia de preparar ketchup casero!

Ingredientes necesarios

- 2 kg de pimientos rojos (elige pimientos bien maduros y jugosos para un ketchup más dulce)
- 1 l de puré de tomate (puedes usar puré casero, pero el comercial también es bueno, asegúrate de que no tenga aditivos)
- 500 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según lo dulce que te guste el ketchup)
- 400 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal, pero también puedes usar aceite de oliva para un sabor más sofisticado)
- 3 cucharadas de mostaza dulce (añade un toque especial de sabor)
- 20 ml de vinagre (preferiblemente vinagre de vino blanco o de manzana para un sabor más delicado)
- 2 cucharadas de sal (ayuda a la conservación y a intensificar el sabor)
- 1 cucharada de pimienta negra (recién molida, para un condimento más intenso)

Otros ingredientes necesarios:
- Frascos limpios y secos
- ¡Mucho buen humor!

Paso a paso

1. Preparación de los pimientos:
- Comienza por limpiar los pimientos. Corta el tallo y quita las semillas. Luego, córtalos en cuartos. Este paso es esencial para asegurarte de que los pimientos se cocinen uniformemente.

2. Picado de los pimientos:
- Usa una picadora o un procesador de alimentos para picar los pimientos. Estos serán la base de tu ketchup. Si deseas un ketchup más picante, añade algunos chiles en este proceso.

3. Cocción de los pimientos:
- En una olla grande, añade el aceite y caliéntalo a temperatura media. Agrega los pimientos picados y reduce el fuego a bajo. Déjalos hervir, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 90 minutos. Este proceso ayudará a liberar sabores intensos.

4. Adición de ingredientes adicionales:
- Después de 90 minutos, agrega el puré, la sal, la pimienta, el azúcar y la mostaza. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Continúa cocinando la mezcla durante otros 90 minutos, asegurándote de revolver regularmente para evitar que se pegue.

5. Inclusión del vinagre:
- Cuando la mezcla de pimientos comience a espesar, añade el vinagre gradualmente. Agrega una cucharada cada 5 minutos, mezclando bien. Continúa hirviendo el ketchup durante otros 15 minutos después de añadir el último chorrito de vinagre.

6. Esterilización de los frascos:
- Mientras el ketchup hierve, prepara los frascos. Lávalos bien y esterilízalos en el horno o hirviéndolos en agua caliente. Asegúrate de que estén completamente secos antes de llenarlos.

7. Embotellado del ketchup:
- Una vez que el ketchup esté listo, viértelo con cuidado en los frascos, llenándolos hasta 1 cm del borde. Cierra los frascos con tapas y colócalos en una bandeja. Cúbrelos con mantas para mantenerlos calientes y ayudar a sellarlos. Déjalos así durante 24 horas.

8. Etiquetado y almacenamiento:
- Una vez que el ketchup se haya enfriado completamente, etiqueta los frascos con la fecha en que lo preparaste y colócalos en la despensa. Este ketchup casero durará varios meses, perfecto para usar en diversos platillos.

Consejos útiles

- Prueba y ajusta: Durante la cocción, no dudes en probar el ketchup. Puedes añadir más azúcar o vinagre, según tus preferencias. ¡Este ketchup debe ser personalizado!

- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes especias, como orégano o albahaca, para obtener un sabor más complejo. También puedes añadir, si lo prefieres, ajo o cebolla para un gusto más profundo.

- Para un toque picante: Si te gusta el ketchup picante, añade chiles en la etapa de picar los pimientos. Puedes ajustar la intensidad del picante según tus preferencias.

Beneficios nutricionales

Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico. Además, el ketchup casero es mucho más saludable que las versiones comerciales, ya que no contiene conservantes ni aditivos químicos. También puedes controlar el contenido de azúcar, haciéndolo más saludable para toda la familia.

Conservación del ketchup

Este ketchup casero se puede usar en una variedad de platillos. Puedes añadirlo a sándwiches, hamburguesas, pizzas o incluso en salsas para pastas. También es un acompañamiento perfecto para las papas fritas o como base para marinar carne.

En conclusión, el ketchup casero es un condimento versátil que no solo mejorará tus comidas, sino que también te brindará la satisfacción de haberlo preparado con ingredientes naturales. Así que ponte el delantal y comienza a cocinar. Disfruta de cada paso de esta receta y comparte el resultado con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2 kg de pimientos rojos, 1 l de caldo, 500 g de azúcar, 400 ml de aceite, 3 cucharadas de mostaza dulce, 20 ml de vinagre, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta. También necesitarás tarros limpios y secos y mucha buena disposición. Si quieres hacer un ketchup picante, puedes añadir algunos pimientos picantes al moler los pimientos.