Berenjenas Marinadas
Ingredientes: 6 berenjenas delgadas y alargadas, sal, 1 taza de vinagre, 2 tazas de agua, 1 cucharada de azúcar, hojas de laurel, pimienta, 2 cabezas de ajo, aceite para freír las berenjenas.
Para hacer un delicioso plato de berenjenas, comienza pelando las berenjenas de una manera especial: usa un cuchillo afilado para quitar la piel, dejando tiras alternas de piel para dar una apariencia interesante y una textura agradable. Después de pelar todas las berenjenas, córtalas en rodajas de aproximadamente 2 dedos de grosor. Colócalas en un tazón grande y espolvorea generosamente sal sobre ellas. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua de las berenjenas, haciéndolas más sabrosas y menos amargas. Deja reposar las berenjenas con sal durante 15 minutos, luego exprímelas bien para eliminar el líquido.
En una sartén caliente, agrega un poco de aceite y fríe las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Es importante no abarrotar la sartén para que se frían uniformemente. Una vez que las berenjenas estén fritas, retíralas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Mientras tanto, puedes preparar una salsa de ajo aromática. Pela algunos dientes de ajo, tritúralos bien y mézclalos con un poco de agua y sal. Esta salsa dará un sabor intenso y sabroso a tu plato.
Después de freír todas las rodajas de berenjena, toma un frasco esterilizado y coloca algunas rodajas de berenjena en el fondo. Agrega una capa de salsa de ajo encima, luego continúa agregando capas de berenjena y salsa hasta que el frasco esté lleno. Asegúrate de que cada rodaja de berenjena esté bien cubierta con salsa para que se empape de su aroma.
Una vez que hayas llenado todos los frascos, es hora de preparar la salmuera. En una olla, combina agua, vinagre, azúcar y una cucharadita de sal. El fuego debe ser medio, y la mezcla hervirá durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega algunas hojas de laurel y granos de pimienta a la olla, según tu gusto. Estos ingredientes añadirán un sabor extra a la salmuera.
Cuando la salmuera esté lista, déjala enfriar un poco, luego viértela con cuidado sobre las berenjenas en los frascos, asegurándote de que todas las rodajas estén completamente cubiertas. Después de que los frascos estén bien llenos, puedes sellarlos con las tapas, asegurándote de que estén herméticos.
Coloca los frascos en la despensa o en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa. Después de unos días, las berenjenas se marinarán y se convertirán en una delicia perfecta para servir junto a varios platos o como aperitivo. ¡Disfrútalas con una rebanada de pan fresco!
