Galletas con manteca y yogur
Masa: Comenzamos nuestra deliciosa receta preparando la masa. En un tazón grande, agregamos 200 gramos de manteca, un huevo fresco, 100 gramos de azúcar y una pizca de sal. Usando una batidora o una espátula, los mezclamos hasta obtener una composición cremosa y homogénea. Este es el momento en que agregamos 150 gramos de yogur, la cáscara rallada de un limón y unas gotas de extracto de vainilla, que le darán un sabor maravilloso a nuestra masa. Finalmente, introducimos bicarbonato de sodio y comenzamos a incorporar gradualmente la harina tamizada, aproximadamente 500 gramos, mezclando constantemente para evitar grumos. La masa debe volverse no pegajosa al tacto, pero lo suficientemente suave como para moldearse fácilmente. Una vez que hemos logrado la consistencia deseada, cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos reposar durante 20-30 minutos para que se relaje y sea más fácil de manejar.
Relleno: Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. Tomamos 200 gramos de nuez molida y vertemos leche caliente sobre ellas, poco a poco, mezclando continuamente hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Luego agregamos 100 gramos de azúcar, esencia de ron y 2-3 cucharadas de cacao, mezclando bien todos los ingredientes. Esta mezcla le dará un sabor rico a nuestros cuernitos. En la superficie de trabajo, espolvoreamos un poco de harina blanca para evitar que la masa se pegue. Rompemos un trozo de la masa reposada y le damos forma rectangular, que cortamos en pequeños cuadrados, de aproximadamente 5 cm. En cada cuadrado, colocamos una cucharadita de nuestro delicioso relleno. Luego, unimos dos esquinas opuestas de la masa, formando así los cuernitos. Repetimos este proceso hasta terminar toda la masa.
Después de dar forma a todos los cuernitos, forramos una bandeja con papel de hornear y colocamos cuidadosamente los cuernitos en ella, dejando un poco de espacio entre ellos. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y colocamos la bandeja dentro, dejando que los cuernitos se horneen hasta que se doren ligeramente en la parte superior, pero no exageramos con el tiempo de horneado para no secarlos. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar durante 10 minutos. Después de eso, los espolvoreamos generosamente con azúcar en polvo para un aspecto apetitoso. Los cuernitos se pueden almacenar en una caja con tapa o en un bol cubierto con film transparente, para que se mantengan frescos y deliciosos. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Para la masa: 200 g de manteca de cerdo 200 g de yogur 1 huevo 5 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de extracto de vainilla ralladura de limón 500-550 g de harina una pizca de sal Relleno: 1 bol de nuez molida 1 taza de leche caliente 5-6 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de esencia de ron 1 cucharada de cacao azúcar glass
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