Pastelito con Crema Batida, Mascarpone y Fresas
Lave cuidadosamente las fresas, asegurándose de eliminar cualquier impureza. Séquelas con una toalla limpia y luego córtelas en rodajas finas. En un bol, añada las fresas cortadas junto con el azúcar, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada. Mezcle los ingredientes con una espátula o cuchara de madera hasta que el azúcar comience a disolverse y los sabores se combinen. Deje esta mezcla a un lado para macerar, permitiendo que las fresas liberen su delicioso jugo.
Mientras tanto, precaliente el horno a 220 grados Celsius (marco de gas 7). Prepare un molde redondo estándar engrasándolo con mantequilla y luego espolvoreándolo con un poco de harina para evitar que la base se pegue.
En un bol grande, use un batidor para combinar la harina, la sal y el polvo de hornear. Una vez que los ingredientes estén homogenizados, transfiera la mezcla a una licuadora. Agregue la mantequilla en cubos y luego pulse durante unos 15 segundos, hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la mezcla tenga una textura similar a migas finas. Vierta la mezcla de nuevo en el bol y haga un hueco en el centro. Agregue el huevo y bata ligeramente con un tenedor.
A continuación, vierta la leche sobre la mezcla de huevo y, con la ayuda del tenedor, incorpore gradualmente la harina en los líquidos hasta obtener una masa pegajosa pero homogénea. Transfiera la masa al molde preparado, formando un círculo con un diámetro entre 23 y 25 cm. Hornee la base en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar la base en una rejilla.
En otro bol, mezcle la crema de mascarpone con miel, mezclando bien para obtener una composición suave y cremosa. Deje a un lado. En un bol separado, bata la crema hasta que esté firme, luego agregue el extracto de vainilla y mezcle suavemente. Coloque tanto la crema batida como la mezcla de mascarpone en el refrigerador para enfriar mientras la base se enfría.
Cuando la base se haya enfriado por completo, córtela con cuidado por la mitad. Escurra las fresas del jugo que dejaron con el azúcar y use este líquido para empapar la mitad inferior de la base. Coloque la mitad de las fresas, las rodajas de uva, y luego extienda la mitad de la crema batida. En la otra mitad de la base, en el lado cortado, unte con la crema de mascarpone. Con cuidado, coloque esta mitad de la base sobre el relleno.
Termine el pastel extendiendo la crema batida restante en la parte superior y colocando las piezas de fresas restantes en la superficie. Este postre se puede servir de inmediato o dejar en el refrigerador para enfriar y fusionar los sabores, mejorando así su delicia. ¡Disfrute de esta maravillosa delicia con sus seres queridos!
Ingredientes: Para la base: 285 g de harina de trigo blanca 3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar sin refinar 75 g de mantequilla sin sal (82%) cortada en trozos pequeños 1 huevo orgánico 160 ml de leche entera Para el relleno: 500 g de fresas 100 g de azúcar demerara 2 bayas de pimienta de Jamaica molidas una pizca pequeña de nuez moscada rallada 50 g de uvas de mesa dulces en rodajas 100 g de mascarpone 2 cucharadas de miel 350 ml de nata para montar sin azúcar (que no sea vegetal) 1 cucharada de extracto de vainilla
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