Tarta de Mousse de Chocolate y Fresa

Por lo general, después de Navidad, quedan bastantes dulces en casa, pero cuando llegó el día de mi amor, el 26 de diciembre, decidí hacer una tarta. No opté por la opción de cremas pesadas o mucha mantequilla, ya que a ninguno de los dos nos gustan los postres pesados, así que elegí una tarta ligera, con mousse de chocolate y mousse de fresa. Se comió bastante rápido, señal de que fue del agrado de todos.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluyendo el enfriamiento y el tiempo en la nevera)
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora
Tiempo de cocción: 30-35 minutos para el bizcocho
Porciones: 10-12
Dificultad: media
Tipo de receta: tarta festiva, adecuada para cumpleaños u otras ocasiones especiales

Ingredientes

Para el bizcocho:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de harina
2 sobres de levadura en polvo
3 sobres de azúcar vainillado

Para el mousse de chocolate:
200 g de chocolate 70%
150 ml de nata líquida
200 ml de nata líquida (para batir por separado)
100 g de mantequilla
1 cucharadita de flores de lavanda
3 hojas de gelatina

Para el mousse de fresa:
250 g de fresas congeladas
400 ml de yogur 0% grasa
200 ml de nata líquida
3 hojas de gelatina
200 g de azúcar moreno

Modo de preparación

1. Preparación del bizcocho:
Rompo los huevos y separo las yemas de las claras. Bato las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Bato las yemas con el azúcar hasta que se aclaran y duplican su volumen. Incorpo la aceite, luego la harina y la levadura en polvo, más el azúcar vainillado. Mezclo bien. Al final, añado las claras a la mezcla con cuidado, para no perder el volumen. Vierto todo en un molde de tarta con fondo desmontable (yo utilicé uno mediano), forrado si lo considero necesario. Hornee el bizcocho en el horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. Saco el bizcocho y lo dejo enfriar completamente.

2. Mousse de chocolate:
Coloco 150 ml de nata líquida en una cacerola, junto con la mantequilla, a fuego bajo. Cuando la nata comienza a calentarse, añado la gelatina (previamente hidratada en agua fría durante 5-10 minutos y escurrida ligeramente), luego añado el chocolate troceado y las flores de lavanda trituradas en un mortero. Mezclo continuamente hasta que el chocolate se derrite, sin dejar que hierva. Una vez derretido el chocolate, dejo enfriar todo.

Por separado, bato bien 200 ml de nata líquida. Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado casi a temperatura ambiente (debe estar aún líquida, pero no caliente), la añado poco a poco sobre la nata montada, homogeneizando suavemente. Vierto esta mezcla sobre el bizcocho completamente enfriado, aliso, y luego coloco el molde en la nevera durante al menos dos horas, para que el mousse se endurezca.

3. Mousse de fresa:
Coloco las fresas congeladas con el azúcar moreno en una cacerola, a fuego bajo, y dejo hasta que las frutas se ablanden y el azúcar se disuelva. Trituro todo con una batidora de mano, directamente en la olla, hasta obtener una salsa homogénea. Mientras aún está caliente, añado la gelatina (hidratada como en el mousse de chocolate). Mezclo bien y dejo enfriar.

Mientras tanto, bato 200 ml de nata hasta que esté firme. Mezclo el yogur con la nata montada. Cuando la salsa de fresa esté fría, pero aún líquida, la añado sobre la mezcla de yogur con nata y homogeneizo.

Saco la tarta de la nevera, verifico si el mousse de chocolate se ha endurecido, luego vierto el mousse de fresa por encima y lo aliso. Coloco la tarta de nuevo en la nevera, preferiblemente hasta el día siguiente.

4. Decoración:
Al día siguiente, saco la tarta del molde y la decoro con un poco de nata o según preferencias. No me compliqué, porque ya se ve bien.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta hacer esta tarta porque no es pesada, las capas se colocan bien, no tiene ingredientes complicados y siempre sale bien. Se puede preparar un día antes, lo cual ayuda si tienes invitados.

Consejos y variaciones

Consejos
Deja enfriar bien el bizcocho, de lo contrario el mousse se ablanda o las capas se mezclan.
La gelatina debe estar bien hidratada, para que no tengas problemas al cuajar.
Si no tienes flores de lavanda, puedes omitirlas, pero el aroma es sutil e interesante.

Sustituciones
Puedes usar nata vegetal si no tienes nata fresca, pero la textura cambia ligeramente.
El yogur griego funciona en lugar del desnatado, para una consistencia más rica.
Las fresas frescas funcionan igual de bien, pero deben cocerse un poco con el azúcar.

Variaciones
Puedes añadir una capa delgada de mermelada de fresa entre el bizcocho y el mousse de chocolate, si deseas un sabor más intenso a fruta.
El mousse de chocolate también se puede hacer solo con chocolate normal, sin lavanda.
Se puede cambiar el orden de las capas, si prefieres otro aspecto al cortar.

Ideas de servicio
Está bueno frío, directamente de la nevera.
Si deseas servirlo en un evento, decóralo con frutas frescas o chocolate rallado, pero ten en cuenta que no se mantiene mucho a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede hacer sin lavanda?
Sí, la lavanda no es obligatoria, pero da un aroma sutil. Puedes prescindir de ella sin problemas.

2. ¿Puedo usar gelatina en polvo en lugar de hojas?
Sí, pero debes calcular el equivalente (aproximadamente 5 g de gelatina en polvo para 3 hojas). Hidratala y derrítela como en la receta.

3. ¿Se puede emborrachar el bizcocho?
Sí, pero no te excedas, el mousse ya es bastante húmedo. Usa un jarabe simple si quieres, pero sin alcohol para los niños.

4. ¿Con qué puedo decorar la tarta?
Queda bien con nata montada, frutas frescas (fresas, frambuesas) o virutas de chocolate. También está bien simple.

5. ¿Puedo congelar la tarta?
No lo recomiendo, porque el mousse de fresa y el yogur pueden soltar agua después de descongelar.

Valores nutricionales

Estimativamente, por porción de 12:
Calorías: aproximadamente 300-340 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carbohidratos: 35-38 g
Grasas: 15-17 g

Los valores varían según el tipo de nata, yogur y chocolate utilizados. Es una tarta más ligera que muchas otras opciones con cremas pesadas.

Conservación y recalentamiento

La tarta se conserva bien en la nevera, tapada, durante 2-3 días. No tiene sentido recalentarla. Lo mejor es servirla fría. Si sobra, las porciones pueden guardarse en frío y comerse al día siguiente. No recomiendo congelarla, ya que los mousses cambian de textura.

 Ingredientes: Usé para la base: 5 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de aceite, 5 cucharadas de harina, 2 polvos de hornear, 3 azúcares de vainilla. Para el mousse de chocolate: 200g de chocolate al 70%, 150ml de crema + 200ml, 100g de mantequilla, una cucharadita de flores de lavanda, 3 hojas de gelatina. Para el mousse de fresa: 250g de fresas (congeladas), 400ml de yogur 0% grasa, 200ml de crema líquida, 3 hojas de gelatina, 200g de azúcar moreno.

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