Pasta con Frijoles y Albahaca
Ingredientes: Para 2 porciones: 3 cucharadas de frijoles, 50 g de pasta, 1 papa, 1/2 zanahoria, 2 cubos del tamaño de una nuez de raíz de apio, 2 cucharadas de aceite, algunas hojas de albahaca (la mía es gigante así que solo usé 4, cada una del tamaño de una palma), sal, 1/2 cucharadita de ajo seco.
Para preparar una deliciosa receta de frijoles con albahaca y pasta, el inicio es esencial. Así que comienza por remojar los frijoles durante 6 horas, según las instrucciones del paquete. Este paso ayudará a rehidratar los frijoles y reducir el tiempo de cocción. Después de que haya pasado este tiempo, enjuaga los frijoles bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas y cualquier sustancia no deseada.
A continuación, transfiere los frijoles a una olla a presión, añade agua fresca y déjalos hervir durante 10 minutos. Este método de cocción rápida ayudará a que los frijoles se vuelvan suaves y deliciosos. Después de 10 minutos, abre la olla con cuidado, desecha el agua y enjuaga nuevamente los frijoles. Agrega otra cantidad de agua tibia, suficiente para cubrirlos, junto con una papa pelada cortada en cubos, una apio cortada en cubos y una zanahoria entera, que añadirá un sabor extra.
Deja que la mezcla hierva a presión durante 15-20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, enfría la olla y abre la tapa con cuidado. Verifica si los frijoles ya están cocidos, luego puedes agregar la pasta a la olla. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, aproximadamente 9 minutos, durante los cuales se mezclarán los sabores.
Mientras tanto, prepara una salsa sabrosa. Rompe a mano la mitad de las hojas de albahaca y colócalas en un tazón. Agrega el ajo picado y, poco a poco, el aceite de oliva, mezclando bien para obtener una emulsión fina. Cuando la pasta esté cocida, apaga el fuego y agrega el resto de las hojas de albahaca desgarradas en trozos más pequeños, para preservar su frescura y aroma.
Al servir, usa un plato hondo y coloca una capa generosa de frijoles con pasta. Vierte el aceite aromatizado a través de un colador, para evitar añadir el ajo, que podría cubrir el delicado sabor de los frijoles y la albahaca. El aroma fresco de la albahaca complementará perfectamente el plato, y el aceite añadirá un toque de refinamiento. Esta receta no solo es nutritiva, sino que también está llena de sabor, ofreciéndote una comida especial, ideal para cualquier ocasión. Disfruta cada bocado y saborea los sabores mediterráneos que deleitarán tus papilas gustativas.
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