Grosellas Negras Conservadas en Jarabe

Lave bien las grosellas negras, quitando los tallos, y déjelas escurrir en un colador o en un bol. Es esencial que las frutas estén limpias, ya que cualquier impureza puede afectar la calidad del jarabe final. Elija un recipiente grande con una capacidad de al menos 10 litros, para que pueda mezclar fácilmente los ingredientes. En este recipiente, agregue agua hervida y luego enfriada, sal de limón y ácido salicílico, que debe disolverse en una pequeña cantidad de agua fría. El ácido salicílico es un conservante eficaz que no alterará el sabor natural de las frutas y el jarabe, así que asegúrese de usarlo con confianza.

Después de agregar todos los ingredientes, homogeneice bien la mezcla, aplastando suavemente las grosellas con una espátula o una cuchara de madera, para que el jugo salga de las frutas. Deje el recipiente cubierto a temperatura ambiente durante 24 horas, durante las cuales los sabores se combinarán y las frutas comenzarán a liberar su jugo. Al día siguiente, agregue el azúcar y mezcle nuevamente, teniendo cuidado de distribuir el azúcar de manera uniforme. Cubra el recipiente nuevamente y déjelo reposar durante otras 24 horas, revolviendo de vez en cuando para ayudar a disolver completamente el azúcar.

Después de los dos días de espera, prepárese para la etapa final. Use un paño de queso doble para colar la mezcla, separando así las frutas del jarabe. Asegúrese de presionar suavemente las frutas para extraer la mayor cantidad de jugo aromático posible. Las frutas escurridas se pueden conservar para usarlas en otras preparaciones, como mermeladas o pasteles. Una vez que haya obtenido el jarabe fino, viértalo con cuidado sobre las frutas escurridas, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Este paso es esencial para preservar la frescura de las frutas y protegerlas de la contaminación.

Finalmente, llene los frascos esterilizados con la mezcla de frutas y jarabe, dejando un pequeño espacio en la boca del frasco. Selle bien cada recipiente para evitar la oxidación. No olvide etiquetar cada frasco con la fecha y el contenido, para que siempre sepa lo que tiene almacenado. Coloque los frascos en la despensa en un lugar fresco y oscuro, donde se conservarán durante mucho tiempo, brindándole una deliciosa bebida o cobertura para postres durante todo el año. Esta receta no solo enriquecerá la despensa con delicias, sino que también traerá un toque de alegría a cada momento en que saboree el jarabe aromático.

 Ingredientes: -3 kg de grosellas negras -6 kg de azúcar -3 litros de agua -1 cucharada de sal de limón - ½ cucharadita de salsifí o conservante

 Etiquetas:  azúcar limón recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas recetas sin grasa