Sopa de Comino y Dumplings

 Ingredientes: 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina rallada, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de pimentón dulce, 3 huevos, 300 ml de crema agria, sal al gusto

En una olla de aproximadamente 2.5 litros, comenzamos agregando 2 cucharadas de aceite a calentar. Elija un aceite de calidad, como el aceite de oliva o el aceite de girasol, ya que estos influirán en el sabor final de la sopa. Una vez que el aceite esté bien caliente, agregamos 2 cucharadas colmadas de harina y 1 cucharadita de comino molido. Estos ingredientes formarán un roux, que dará consistencia y sabor a la sopa. La fritura se realiza a fuego lento para evitar que la harina se queme, y se deja freír durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente.

Después de este intervalo, retiramos la olla del fuego y agregamos 1 cucharada colmada de pimentón dulce. Es importante mezclar bien para que el pimentón se integre uniformemente en la mezcla, aportando un color vibrante y un sabor rico. Luego, apagamos todo con 2 litros de agua fría, asegurándonos de que la mezcla sea homogénea. Volvemos a poner la olla al fuego y esperamos a que alcance el punto de ebullición. Cuando la sopa comienza a hervir, sazonamos con sal al gusto, teniendo cuidado de no exagerar, ya que el comino también contribuye significativamente al sabor.

Mientras tanto, en un recipiente separado, preparamos una mezcla de 1 yema de huevo que combinaremos con 300 ml de crema agria. Esta mezcla añadirá una nota cremosa y rica a la sopa. En un plato, batimos las claras de huevo y los otros 2 huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos. Una vez que el líquido en la olla hierva, vertemos los huevos batidos en la sopa, revolviendo enérgicamente para formar esos "trapos" característicos. Dejamos hervir durante 2-3 minutos, para que los huevos se coagulen ligeramente, aportando una textura agradable.

Para incorporar la mezcla de yema y crema agria, vertemos gradualmente un poco de líquido caliente sobre ella, diluyendo así la mezcla. Una vez bien homogeneizada, agregamos todo a la olla con la sopa, revolviendo suavemente. Finalmente, servimos la sopa de comino con crotones de pan crujiente, que añadirán una nota de textura y sabor. Esta sopa es perfecta para días frescos y ofrece no solo un sabor delicioso, sino también una sensación reconfortante. ¡Buen provecho!

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