Sopa de Champiñones Pleurotus

 Ingredientes: 1 kg de champiñones ostra, 2 cebollas medianas, 3 zanahorias medianas, 200 g de apio, 3 pimientos morrones enteros en vinagre, aproximadamente 10 dientes de ajo (al gusto), 900 ml de crema agria, 6 l de agua, 3 yemas de huevo, 100 ml de aceite, sal, vegeta y pimienta molida al gusto, unos granos de pimienta, un manojo de perejil.

Para crear una sopa deliciosa, necesitamos ingredientes frescos y una técnica bien afinada. Comenzamos preparando las verduras: la cebolla, la zanahoria y el apio se cortan en cubos pequeños para que se cocinen uniformemente e integren armoniosamente en la sopa. En una sartén o una olla profunda, calentamos un poco de aceite a fuego medio y añadimos las verduras picadas. Las salteamos ligeramente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y se liberen los aromas.

Posteriormente, añadimos suficiente agua sobre las verduras salteadas para cubrirlas bien y dejamos hervir a fuego medio, cubriendo la olla con una tapa. Es importante que las verduras hiervan lentamente para permitir que los sabores se desarrollen. En esta etapa, también podemos añadir algunos granos de pimienta, que le darán a la sopa un sutil toque de especia.

Cuando las verduras estén casi cocidas, es el momento de añadir el pimiento y los champiñones en rodajas. Estos no solo añaden un sabor rico, sino también una textura agradable a la sopa. Añadimos pimienta molida al gusto, ajustando las especias según las preferencias personales. La sopa debe dejarse hervir a fuego lento, cubierta, para retener todos los sabores.

Si has elegido añadir los tallos de los champiñones ostra, es bueno saber que requieren un tiempo de cocción más largo, así que ten paciencia para que todos los ingredientes se cocinen perfectamente. En un tazón aparte, preparamos la mezcla de crema agria: ponemos las yemas de huevo, la crema agria y el ajo machacado. Mezclamos bien, asegurándonos de que no queden grumos.

Cuando la sopa esté cocida, tomamos unos cucharones del caldo tibio y los vertemos lentamente sobre la mezcla de crema agria, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se coagulen. Una vez que obtengamos una consistencia homogénea, vertemos todo en la olla con la sopa. Esta técnica añadirá una deliciosa cremosidad al plato final.

Dejamos que la sopa hierva durante unos 10 minutos más para que todos los ingredientes se integren perfectamente. Finalmente, ajustamos el sabor con sal y condimentos, teniendo cuidado de no exagerar, ya que cada ingrediente ya tiene sus sabores específicos. Esta sopa, rica en verduras y con un sabor refinado, seguramente será apreciada por todos los que la saboreen. Se puede servir caliente, junto a una rebanada de pan fresco, para una comida completa y reconfortante.

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