Sopa de Calabaza con Yogur (Suero de Leche, Suero)
Ingredientes: 300 g de calabaza ya pelada y sin semillas, cortada en cubos 400 ml de agua o caldo 1 cucharada de aceite sal 1 cucharadita de cebolla picada eneldo picado 1 vaso pequeño de yogur líquido o suero de leche, kéfir, suero
Para preparar una deliciosa sopa de calabaza, comenzamos por preparar los ingredientes necesarios. Necesitarás una cebolla mediana, una calabaza de aproximadamente 500 gramos, unas cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, un yogur natural y eneldo fresco o seco. Si lo deseas, también puedes añadir arroz para enriquecer la textura de la sopa.
En una olla para sopa, calienta el aceite, luego añade la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida y libere sus sabores. Este paso es esencial para proporcionar a la sopa una base de sabor rica. Después de que la cebolla se haya ablandado, añade la calabaza cortada en cubos. Mezcla bien para combinar los ingredientes, luego espolvorea un poco de sal para intensificar los sabores.
Una vez que la calabaza se haya ablandado, añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Pon la tapa en la olla y deja que todo hierva a fuego lento hasta que la calabaza esté muy blanda. Si deseas una sopa más espesa, puedes dejarla hervir un poco más. Usa una espátula para revolver ocasionalmente, asegurándote de que la calabaza se triture parcialmente, liberando almidón y dando consistencia a la sopa.
Cuando la calabaza esté lista, retira la olla del fuego y añade el yogur, mezclando bien para incorporarlo uniformemente. La sopa adquirirá una textura cremosa y un sabor ligeramente ácido. Agrega el eneldo finamente picado, ya sea fresco o seco, y mezcla de nuevo. Cubre la olla y deja reposar la sopa durante unos minutos, durante los cuales los sabores se mezclarán perfectamente.
La sopa de calabaza se puede servir caliente o fría, casi a temperatura ambiente. Es una excelente opción para una comida ligera o como aperitivo. Si deseas una versión más sustanciosa, puedes añadir arroz al principio, junto con la calabaza. Cocinará en aproximadamente 18-20 minutos, y cuando esté lista, complementará perfectamente la sopa. ¡Disfruta de este plato reconfortante y sabroso que aporta un toque de otoño a cada cucharada!
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