Sopa de judías verdes con carne de res

Sopa de judías verdes con carne de res - una receta llena de sabor y buen gusto

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

La sopa de judías verdes con carne de res es un plato tradicional que combina el aroma de la carne con la frescura de las verduras, ofreciendo una comida reconfortante y nutritiva. Esta receta no solo es sabrosa, sino que también está llena de nutrientes, gracias a los ingredientes frescos que se utilizan. La historia de esta sopa abarca generaciones, siendo un plato que ha sido adaptado e reinterpretado de innumerables maneras, pero su esencia sigue siendo la misma: confort y alegría en cada cucharada.

Ingredientes:
- 400 g de carne de res (preferiblemente de paleta o cuello)
- 200 g de judías verdes (frescas)
- 2 zanahorias medianas
- 1 raíz de apio pequeña
- 1 pimiento (de cualquier color)
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de vinagre de vino
- 1 manojo de apio fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- sal al gusto
- yogur espeso o crema agria (para servir)
- chile (opcional, para servir)

Pasos de preparación:

1. Preparación de la carne:
Comienza lavando bien la carne de res. Córtala en cubos de aproximadamente 2-3 cm, para que se cocine de manera uniforme. Coloca la carne en una olla grande con agua fría, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. El tiempo de cocción dependerá de cuán tierna esté la carne, pero en promedio, debería tardar aproximadamente 30-40 minutos. No olvides retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo claro y sabroso.

2. Preparación de las verduras:
Mientras la carne hierve, puedes encargarte de las verduras. Lava y limpia las judías verdes, rompiendo los extremos y eliminando los hilos. Pela las zanahorias y el apio, luego córtalos en cubos adecuados o en rodajas finas, según tu preferencia. El pimiento y la cebolla también deben ser picados finamente.

3. Añadiendo las verduras a la sopa:
Una vez que la carne ha hervido, añade las zanahorias y el apio a la olla. Estos le darán un sabor dulce a tu sopa. Deja hervir durante 10-15 minutos, luego añade las judías verdes. Continúa hirviendo todo junto durante otros 10-15 minutos hasta que las judías estén tiernas.

4. Preparación del roux:
Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite. Añade la cebolla y el pimiento picado y sofríelos a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidos. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de no quemarlos. Ahora, añade la harina y mezcla bien, dejando que se cocine un poco para eliminar el sabor de la harina cruda. Añade unas cucharadas del caldo de carne para obtener una mezcla homogénea.

5. Finalizando la sopa:
Una vez que las judías se hayan ablandado, vierte el roux en la olla con la sopa y mezcla bien. Deja hervir durante unos minutos para que los sabores se integren. Finalmente, añade el vinagre y sal al gusto. El vinagre dará una acidez agradable a la sopa, equilibrando los sabores.

6. Sazonando con hierbas:
Cuando la sopa esté lista, retírala del fuego y añade las hierbas picadas finamente (apio, perejil y eneldo). Estas aportan frescura y un sabor inconfundible.

7. Servir:
Sirve la sopa caliente, acompañada de una cucharada de yogur espeso o crema agria para añadir una nota cremosa. Si te gusta el picante, ¡no olvides el chile! Este plato combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con polenta.

Consejos prácticos:
- Sustituye la carne de res por pollo para una versión más ligera y rápida.
- También puedes añadir otras verduras, como calabacín o patatas, para diversificar la receta.
- Si prefieres una sopa más consistente, añade un puñado de arroz o pasta al final, dejando hervir hasta que estén cocidos.
- La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se intensificará a medida que repose.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa está llena de verduras, lo que la hace rica en vitaminas y minerales esenciales. Las judías verdes son una excelente fuente de fibra, ayudando a la digestión, mientras que la carne de res proporciona proteínas de calidad. Además, las hierbas añaden antioxidantes que contribuyen a un sistema inmunológico saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, es una excelente alternativa y te ahorrará tiempo.
- ¿Cómo puedo enriquecer el sabor de la sopa? Puedes añadir algunas especias, como pimienta negra o pimentón dulce, durante la preparación.
- ¿Es buena la sopa para congelar? Sí, puedes congelar la sopa en porciones, pero añade las hierbas solo después de descongelar para preservar la frescura.

La sopa de judías verdes con carne de res es más que una simple comida; es una tradición que reúne a la familia y amigos. Ya sea que la disfrutes en un día fresco de otoño o en las noches de verano, esta sopa siempre traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Así que, ¡ponte el delantal, reúne los ingredientes y disfruta de un momento inolvidable en la cocina!

 Ingredientes: judías verdes carne de res estofado de verduras 2 zanahorias 1 raíz de apio pequeña 1 pimiento 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de harina yogur graso/sour cream 100 ml de vinagre de vino apio perejil eneldo sal

 Etiquetas:  sopa de judías verdes con carne de res sopa de frijoles yogur zanahorias vinagre