Sopa de col con costillas ahumadas

Sopa de repollo con costillas ahumadas

La mayoría de las veces, hago esta sopa en otoño o cuando tengo un repollo más grande y algunas costillas ahumadas en el refrigerador. Me gusta que se hace con ingredientes simples, sin pasos complicados, y no necesito quedarme mucho tiempo al lado de la estufa. Es el tipo de comida en la que puedes comenzar a picar las verduras, ponerlas a hervir y, mientras tanto, hacer otra cosa en la cocina.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa, plato principal, receta diaria

Ingredientes

1 repollo mediano a grande
3-4 piezas de costillas ahumadas
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo
aceite (para sofreír)
1 y media cucharadas de pasta de tomate
sal, pimienta
1 cubo de verduras (Knorr o similar)
1 y media cucharadas de borscht mágico de verduras (o al gusto)

Método de preparación

1. Pica el repollo finamente o de manera más gruesa, según prefieras. Normalmente lo pico bastante fino para que se cocine más rápido.
2. Pela la cebolla, las zanahorias y el pimiento. Corta la cebolla en cubos, las zanahorias en cubitos o rodajas, y el pimiento en cubos.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Sofríe a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. Agrega el repollo picado sobre las verduras sofritas. Vierte aproximadamente 300 ml de agua tibia y deja hervir todo tapado durante unos 10 minutos.
5. Mientras tanto, hierve las costillas ahumadas por separado en agua simple. Después de que hierva y se cocine un poco, retira las costillas y enjuágalas bajo el agua corriente (esto ayuda a que la sopa no esté demasiado salada o ahumada).
6. Después de 10 minutos, agrega las costillas hervidas y enjuagadas a la olla con el repollo. Completa con suficiente agua tibia para cubrir las verduras y las costillas. Si se reduce, agrega más agua tibia, no fría.
7. Deja que la sopa hierva a fuego medio. Cuando las verduras estén tiernas, agrega sal, pimienta y el cubo de verduras.
8. Aproximadamente 20 minutos antes de apagar el fuego, agrega la pasta de tomate y el borscht mágico. Normalmente agrego una y media cucharadas, pero cada uno puede ajustar al gusto.
9. Continúa hirviendo hasta que el repollo esté tierno y el sabor esté equilibrado. Al final, puedes ajustar la sal o el borscht si es necesario.

Por qué hago la receta a menudo

Porque no requiere ingredientes difíciles de encontrar, se hace con lo que tengo a mano y no necesita atención constante. Las costillas ahumadas aportan sabor, y la sopa se conserva bien al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si el repollo está muy ácido o duro, se puede dejar en remojo durante unos minutos en agua fría y luego escurrir.
- El agua utilizada para completar debe estar tibia, no fría, para no detener el proceso de ebullición.
- Si quieres una sopa más ligera, puedes usar menos costilla.

Sustituciones

- En lugar de un cubo de verduras, puedes usar caldo de verduras, pero el cubo es más rápido.
- El borscht mágico se puede reemplazar con cualquier otro borscht instantáneo o con jugo de borscht tradicional (ajusta al gusto).
- También se pueden usar costillas frescas, pero el sabor será diferente.

Variaciones

- Puedes agregar papas cortadas en cubos si quieres una sopa más sustanciosa.
- Para quienes prefieren, se pueden agregar algunas ramas de eneldo hacia el final.

Ideas de servicio

- Combina bien con crema agria simple y pan fresco.
- Un pimiento picante al lado para quienes lo quieran más picante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne además de costillas ahumadas?
Sí, pero el sabor será menos intenso si usas carne fresca. Con costillas ahumadas, la sopa queda más sabrosa.

¿Cuánto borscht mágico debo agregar si no quiero que esté demasiado ácido?
Normalmente agrego una y media cucharadas, pero puedes comenzar con una cucharada, probar y agregar más si es necesario.

¿Puedo agregar la pasta de tomate antes?
Es mejor agregarla hacia el final, unos 15-20 minutos antes de que esté lista, para que no pierda su color y sabor.

¿Qué puedo hacer si la sopa está demasiado salada por las costillas?
Agrega más agua tibia y deja hervir un poco más, luego ajusta el sabor de sal al final.

¿Cuánto tiempo debo hervir el repollo?
Depende de qué tan fino lo hayas cortado, pero generalmente unos 40-50 minutos son suficientes para que esté tierno.

Valores nutricionales (estimación)

Una porción tiene alrededor de 180-220 kcal. Proteínas 8-10 g, grasas 12-14 g (dependiendo de cuán grasosas sean las costillas), carbohidratos 12-15 g. Al ser una sopa de repollo y verduras, tiene pocas calorías, pero las costillas añaden grasa y proteínas. Los valores dependen del tipo de costillas y de cuánta grasa queda en la sopa.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días en una olla cubierta. Se puede recalentar en la estufa o en el microondas. No recomiendo congelar, ya que el repollo se vuelve blando y las costillas adquieren una textura extraña después de descongelarse. Si queda sopa, al día siguiente el sabor es aún mejor.

 Ingredientes: una col bastante grande 3-4 piezas de costilla 2 zanahorias 1 cebolla 1 pimiento rojo aceite 1 y media cucharadas de caldo sal, pimienta un cubo de verduras de Knorr borscht mágico de verduras de Knorr

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