Pastel de Nectarinas

Probé esta receta por primera vez cuando alquilaba a alguien que hacía el pastel casi semanalmente, especialmente en verano. Siempre olía bien en la cocina mientras estaba en el horno, y era el tipo de postre que se hace rápidamente, sin complicaciones. He mantenido el hábito de hacerlo siempre que tengo frutas que deben consumirse y tiempo para un té o un café.

Información rápida

Tiempo total: 45-55 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel casero de frutas, rápido

Ingredientes

250 g de harina
125 g de azúcar
100 ml de leche
100 ml de aceite
5 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
3 nectarinas
esencia de vainilla
canela
azúcar en polvo para decorar

Método de preparación

1. Lava las nectarinas y córtalas en rodajas finas. Déjalas a un lado hasta que la masa esté lista.

2. En un bol grande, rompe los huevos. Agrega el azúcar y bátelos con un batidor o una batidora durante unos minutos hasta que el azúcar comience a disolverse. No es necesario que se vuelva espumoso, pero el azúcar no debe sentirse granuloso al tacto.

3. Vierte la leche sobre los huevos y mezcla. Agrega un poco de esencia de vainilla al gusto.

4. Mezcla la harina con la levadura en un bol aparte, luego incorpóralas gradualmente a la mezcla líquida. Revuelve hasta que no queden grumos.

5. Agrega el aceite al final y mezcla bien. Obtendrás una masa bastante fluida.

6. Prepara un molde resistente al calor de aproximadamente 24x24 cm (o una bandeja similar). Forra con papel pergamino o engrasa el molde con un poco de aceite y espolvorea con harina.

7. Vierte la masa en la bandeja y nivela suavemente con una espátula.

8. Coloca las rodajas de nectarina sobre toda la superficie, ligeramente superpuestas o como quepan.

9. Espolvorea canela por encima al gusto.

10. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 30-40 minutos. El pastel está listo cuando pasa la prueba del palillo (el palillo sale limpio del centro del pastel).

11. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en la bandeja.

12. Una vez completamente frío, espolvorea con azúcar en polvo, corta en cuadrados y sirve.

Por qué hago la receta a menudo

Este pastel se hace rápidamente y no requiere técnicas complicadas. Los ingredientes son simples y siempre están disponibles en casa. Tiene la ventaja de que puedo usar cualquier fruta que tenga a mano. Es suave y fácil de porcionar, bueno tanto para niños como para almuerzos. Se mantiene bien incluso al día siguiente si queda algo.

Consejos y Variaciones

Consejos

Si tienes huevos a temperatura ambiente, la masa se une mejor.
No sobrecargues el pastel con demasiadas frutas, o puede quedar húmedo en el medio.
Usa azúcar granulada, se disuelve más fácilmente que el azúcar grueso.
Al sacarlo del horno, deja que el pastel se enfríe bien antes de cortarlo, de lo contrario, puede desmoronarse.

Sustituciones

Puedes usar duraznos, manzanas, peras o ciruelas en lugar de nectarinas.
La esencia de vainilla se puede reemplazar con extracto de almendra o omitirse por completo si no la tienes.

Variaciones

Puedes espolvorear un poco de azúcar por encima antes de hornear para una costra delgada.
El pastel también funciona con frutas del bosque o albaricoques.
Si no quieres canela, puedes dejarlo simple o intentar un poco de cardamomo, pero no es necesario cambiar la receta básica.

Ideas de servicio

Se sirve solo, frío o a temperatura ambiente. También es bueno con yogur o crema agria ligera al lado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con harina integral?
Sí, puedes usar harina integral, pero la textura será más densa. Tal vez quieras agregar 1-2 cucharadas de leche extra si encuentras la masa demasiado espesa.

¿Qué tan dulce es el pastel?
No es muy dulce. Si te gustan los postres muy dulces, puedes agregar otros 25-30 g de azúcar.

¿Puedo usar otras frutas al mismo tiempo?
Sí, puedes combinar dos tipos de frutas, pero no agregues demasiado para evitar que quede crudo en el medio.

¿Se puede hacer también en un molde redondo?
Sí, funciona en un molde redondo de 24 cm, el tiempo de cocción sigue siendo aproximadamente el mismo.

¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, si deseas una versión sin lactosa, pero el sabor será ligeramente diferente.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción media (de 10 porciones):

Calorías: 210 kcal
Proteínas: 4 g
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 28 g

Los valores son indicativos y pueden variar según las frutas y la porción. El pastel es más bien ligero, no muy rico en grasas.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, por hasta 2 días. No recomiendo conservarlo más tiempo, ya que las frutas sueltan jugo y puede volverse húmedo. No se recalienta, se sirve a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes cubrirlo y guardarlo en el refrigerador, pero es mejor fresco.

 Ingredientes: 250 g de harina, 125 g de azúcar, 100 ml de leche, 100 ml de aceite, 5 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 3 nectarinas, esencia de vainilla, canela, azúcar en polvo

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