Ciroba de vísceras

La sopa de potroace es un plato tradicional rumano, perfecto para los días frescos cuando anhelas una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta simple y sabrosa es ideal para aprovechar las sobras de carne y verduras, transformándolas en un delicioso manjar. En solo 1 hora y 30 minutos, tendrás 4 porciones de sopa que encantarán a toda la familia.

Ingredientes:

- 1 carcasa de pollo (aproximadamente 500 g)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 raíz de apio
- 1 chirivía
- 1 taza de arroz (aproximadamente 200 g)
- 500 ml de borscht (o al gusto)
- 1 manojo de apio fresco
- Sal y pimienta al gusto

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Paso 1: Preparación de la carne
Comienza lavando bien la carcasa de pollo, luego colócala en una olla grande con agua a hervir. Agrega una pizca de sal para realzar los sabores. Hierve la carne a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que esté tierna. Es importante no cocinarla demasiado, para evitar que se seque.

Paso 2: Preparación de las verduras
Mientras la carne hierve, pela y ralla las verduras. Usa un rallador grande para la cebolla, las zanahorias, el apio y la chirivía. Estas verduras agregarán dulzura y un sabor rico a la sopa. Si lo prefieres, puedes cortar las verduras en cubos pequeños o rodajas, según tu preferencia.

Paso 3: Agregar las verduras
Una vez que la carne esté medio cocida, agrega las verduras ralladas a la olla con la carne. Déjalas hervir juntas durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que las verduras estén suaves. Este paso es esencial para permitir que los sabores se combinen.

Paso 4: Cocinar el arroz
Después de que las verduras estén cocidas, agrega el arroz lavado y déjalo hervir durante aproximadamente 10-15 minutos. El arroz ayudará a espesar la sopa y le dará una textura agradable.

Paso 5: Aromatizar la sopa
Finalmente, agrega el borscht. Te recomiendo hervirlo por separado antes de agregarlo a la sopa para intensificar su sabor. Prueba y ajusta con sal y pimienta, según tu preferencia. Deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos para combinar los sabores.

Paso 6: Servir
Apaga el fuego y agrega el apio fresco, picado finamente. El apio le dará un sabor fresco y aromático a tu sopa. Sirve la sopa caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Puedes agregar crema agria para mayor cremosidad si lo deseas.

Sugerencia de variación: Si deseas probar una versión vegetariana, reemplaza la carne con champiñones o verduras más consistentes como coliflor o calabacín, y usa caldo de verduras en lugar de agua. Esta sopa de potroace es versátil y se puede adaptar fácilmente a tus gustos.

La sopa de potroace no solo es un plato reconfortante, sino también una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos. ¡Buen provecho!