Sopa agria de pollo

Hago esta sopa agria de pollo unas pocas veces al año, especialmente cuando tengo ganas de una comida caliente, fácil de preparar y sin complicaciones. Los ingredientes son simples, nada especial, pero cada paso cuenta para el sabor final. El estragón encurtido le da una nota distintiva, y añado los huevos y la crema agria solo al final, después de que la sopa haya dejado de hervir, para evitar que se corte.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 1 hora
Porciones: 6-8
Dificultad: media
Tipo de receta: sopa agria de pollo, adecuada para el almuerzo

Ingredientes

1 pechuga de pollo (lavada y cortada en cubos)
4-5 zanahorias
2 raíces de perejil
1 cebolla
1 pimiento morrón
2 papas medianas
2 cucharadas de arroz
200 ml de crema agria
2 huevos
1-2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
estragón encurtido, al gusto
hojas de perejil fresco
agua (aproximadamente tres cuartos de la olla, dependiendo de cuántas porciones quieras)

Pasos de preparación

1. Limpia y lava todas las verduras. Pica finamente la cebolla, corta las zanahorias y la raíz de perejil en rodajas, y corta el pimiento morrón en cubos pequeños.
2. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega las verduras picadas y sofríelas durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. No las quemes; solo déjalas ablandar un poco y dar sabor a la base de la sopa.
3. Lava la pechuga de pollo, quita la piel si es necesario, y córtala en cubos adecuados. Agrégala a las verduras en la olla.
4. Vierte agua fría hasta llenar aproximadamente tres cuartos de la olla. Agrega sal y pimienta.
5. Deja hervir a fuego medio. Cuando las zanahorias estén casi cocidas (verifica con un tenedor para asegurarte de que no estén duras), agrega las papas peladas y cortadas en cubos y las dos cucharadas de arroz.
6. Continúa hirviendo la sopa hasta que las papas y el arroz estén cocidos. Retira la olla del fuego.
7. En un tazón aparte, bate los huevos con la crema agria. Para evitar que se corte al contacto con la sopa caliente, deja que la sopa se enfríe durante 10-15 minutos, luego agrega gradualmente la mezcla de huevo y crema agria mientras revuelves continuamente.
8. Pica el estragón encurtido y agrégalo a la olla, al gusto. Ajusta la acidez a tu preferencia.
9. Finalmente, agrega perejil fresco picado.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque uso piezas simples de pollo y cualquier verdura que tenga a mano. No es exigente. Siempre me sale bien, y el estragón le da carácter. Funciona bien tanto para el almuerzo como para la cena.

Consejos y variaciones

Consejos

Si no quieres que la crema agria se corte con el huevo, ten paciencia y deja que la sopa se enfríe antes de añadirlos.
Ajusta la cantidad de estragón según lo agrio que lo desees; puedes usar solo el jugo si no quieres las hojas en la sopa.
La cebolla picada finamente será más agradable en textura, evitando los trozos grandes en la sopa.

Sustituciones

Puedes reemplazar la pechuga de pollo por carne de muslos si eso es lo que tienes en la nevera.
Si no tienes estragón, la sopa no tendrá su sabor específico, pero puedes acidificarla ligeramente con un poco de jugo de limón o vinagre, aunque el sabor será diferente.
Puedes dejar el arroz de lado si lo prefieres, pero la sopa no será tan sustanciosa.

Variaciones

Puedes añadir apio o un poco de raíz de chirivía para un sabor extra.
Si quieres una sopa más espesa, aumenta la cantidad de arroz o añade más papas.
Si te gusta más picante, un poco de pimiento seco al final funciona bien.

Ideas de servicio

Normalmente la sirvo caliente, con pan casero o incluso sola si es parte de un menú más abundante.
También va bien con pimientos frescos al lado para quienes lo deseen.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otra parte del pollo, no solo la pechuga?
Sí, puedes usar muslos o espaldas; es importante que la carne no tenga mucha grasa. La pechuga se cocina más rápido y no deja mucho caldo graso.

2. Si no tengo estragón encurtido, ¿qué puedo usar?
El estragón encurtido da el sabor específico, pero si no lo tienes, puedes intentar con un poco de jugo de limón o vinagre al final. El sabor no será el mismo, pero seguirá siendo ácido.

3. ¿La crema agria debe ser entera o baja en grasa?
Lo ideal sería que fuera una crema agria de al menos 20% de grasa para evitar que se corte fácilmente. Si usas crema más baja en grasa, la sopa puede salir más líquida y el riesgo de que se corte es mayor.

4. ¿Cómo sé cuándo está lista la carne?
Verifica con un tenedor: si se desmenuza fácilmente y no está rosada en el medio, está lista.

5. ¿Puedo guardar la sopa en el refrigerador para el día siguiente?
Sí, se conserva bien en el refrigerador de 2 a 3 días. Se puede recalentar fácilmente a fuego lento.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción de 350 ml: alrededor de 200-230 kcal, 17-19 g de proteínas (del pollo y los huevos), 7-9 g de grasas (de la crema agria y los huevos), 18-20 g de carbohidratos (de las verduras y el arroz). Estos son valores aproximados, dependiendo de cuánta carne o arroz agregues, cuánta crema agria uses y cuán grasa sea la crema agria.

Almacenamiento y recalentamiento

Se puede almacenar en el refrigerador en una olla con tapa durante un máximo de 2-3 días. Al recalentar, coloca la olla a fuego lento y revuelve de vez en cuando. Si la calientas demasiado, la crema agria puede cortarse, pero el sabor seguirá siendo bueno. También puedes agregar un poco de agua si se ha reducido demasiado durante el almacenamiento. No recomiendo congelarla, ya que la crema agria no se comporta bien después de descongelarla.

 Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 4-5 zanahorias, 2 raíces de perejil, 1 cebolla, pimiento, 2 patatas medianas, 2 cucharadas de arroz, 200 ml de crema agria, 2 huevos, sal, pimienta, aceite, agua, estragón en vinagre, hojas de perejil

 Etiquetas:  sopa de pollo