Mermelada de Ciruelas Cocidas, Brumarii
Lave cuidadosamente las ciruelas, asegurándose de que estén limpias y sin impurezas. Escúrralas bien para eliminar el exceso de agua, luego retire cuidadosamente los huesos, teniendo cuidado de no dañar la pulpa de la fruta. Opté por las ciruelas azules, conocidas por su inconfundible dulzura y aroma. Coloque las ciruelas en una olla amplia, donde preparará la mermelada, formando capas alternas de ciruelas y azúcar. Espolvoree el azúcar uniformemente sobre las ciruelas, asegurándose de que cada capa de ciruelas esté bien cubierta. Cubra la olla con una tapa o una toalla y déjela a temperatura ambiente hasta el día siguiente, para que las frutas liberen su jugo natural. Es importante girar las ciruelas varias veces para que el azúcar se disuelva uniformemente y se mezcle bien con el jugo que liberan las ciruelas.
Al día siguiente, coloque la olla al fuego, utilizando una plancha para distribuir el calor de manera uniforme. Comience con una llama baja, revolviendo continuamente con una espátula de madera para evitar que el azúcar se pegue al fondo de la olla. Una vez que todo el azúcar se haya derretido, aumente la intensidad del fuego, permaneciendo cerca de la olla para supervisar el proceso. Hierva la mermelada hasta que espese, probando la consistencia mediante el método de la gota: ponga una gota en un plato frío y verifique si se liga.
Cuando considere que la mermelada está casi lista, agregue el jugo fresco de un limón, que no solo intensificará el sabor, sino que también ayudará a conservar la mermelada a través de la acidez. Asegúrese de mezclar bien para incorporar el jugo de limón en la mezcla. Este paso requiere atención adicional, ya que la mermelada puede pegarse rápidamente al fondo de la olla. Continúe revolviendo constantemente para obtener una textura homogénea.
Después de que la mermelada haya hervido y alcanzado la consistencia deseada, deje la olla cubierta con un paño húmedo y limpio para evitar que se forme una costra, hasta que se enfríe por completo. Una vez que la mermelada se haya enfriado, prepare los tarros esterilizados. Vierta con cuidado la mermelada en los tarros, dejando un poco de espacio en la parte superior, luego ciérrelos bien. Coloque los tarros en la despensa, donde se guardarán y esperarán a ser disfrutados en la temporada fría, trayendo consigo el aroma del verano. Esta receta de mermelada de ciruela no solo es deliciosa, sino también una excelente manera de conservar frutas, trayendo un toque de amor y calidez a cada tarro.
Ingredientes: -1 kg de ciruelas, sin hueso (50-70 pcs.) -1 kg de azúcar -jugo de 1/2 limón
