Pâté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo – una receta simple y deliciosa

¿Quién no ama un paté de hígado cremoso untado en una rebanada de pan fresco? Esta receta de paté de hígado de pollo no solo es fácil de hacer, sino que también ofrece una alternativa saludable a los productos comerciales llenos de conservantes y aditivos. Nuestro plato tiene un sabor intenso, una textura fina y es perfecto para servir en una comida festiva o como aperitivo en una reunión con amigos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4-6

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el paté?
El paté se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días en recipientes o frascos con tapa.

2. ¿Puedo usar hígado de pavo en lugar de hígado de pollo?
¡Por supuesto! El hígado de pavo ofrece un sabor distinto, pero se puede usar con éxito en esta receta.

3. ¿Cómo puedo variar la receta?
Puedes agregar especias como eneldo o perejil fresco, o puedes experimentar con diferentes tipos de mantequilla, como mantequilla salada para un sabor más intenso.

¡Comencemos!

Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo
- 1 taza de leche (para marinar)
- 1 cucharada de aceite (de oliva o cualquier tipo preferido)
- 100 g de cebolla (aproximadamente una cebolla grande)
- 15 g de ajo (4 dientes grandes) + 2 para marinar
- 1-2 cucharadas de vino tinto (reemplazado por 1 cucharada de vinagre balsámico)
- 70 g de mantequilla (preferiblemente casera)
- 1 cucharadita de mostaza dulce
- 3-4 cucharadas de crema agria espesa (si usas crema más líquida, ajusta la cantidad)
- 1-2 ramitas de tomillo (o 1 cucharadita seca)
- Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

1. Preparación del hígado:
Comienza limpiando el hígado de membranas y lavándolo bien bajo agua fría. Luego, coloca el hígado en un bol y añade suficiente leche para cubrirlo. También agrega los 2 dientes de ajo machacados. Este paso es esencial para reducir el sabor amargo del hígado. Déjalo marinar en el refrigerador durante al menos una hora.

2. Cocción de los ingredientes:
Después de que el hígado haya marinado, escúrrelo y enjuágalo suavemente. En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla finamente picada a fuego lento durante 1-2 minutos. Luego, añade el hígado escurrido y los 4 dientes de ajo picados. Cocina todo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido que suelta el hígado se reduzca.

3. Añadiendo el vino:
Una vez que el líquido se haya reducido, añade el vino (o el vinagre balsámico) y un poco de agua para evitar que se queme. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos, luego añade el ajo restante y una cucharadita de tomillo. Cocina hasta que el líquido se evapore casi por completo, revolviendo ocasionalmente.

4. Haciendo la pasta de hígado:
Una vez que el hígado esté cocido, retíralo de la sartén y colócalo en un bol o en el recipiente de un procesador de alimentos. Agrega 70 g de mantequilla cortada en trozos y mezcla los ingredientes hasta obtener una pasta suave.

5. Finalizando el paté:
Agrega la crema agria, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla durante unos segundos para combinar todo. Verifica el sabor y ajusta los condimentos según tu preferencia.

6. Almacenamiento:
Transfiere el paté a frascos o recipientes. Cúbrelos bien y colócalos en el refrigerador para permitir que la mantequilla se endurezca y lograr una textura perfecta.

Servicio:
El paté de hígado se suele servir sobre rebanadas de pan tostado, pero también puedes experimentar con galletas saladas o verduras crudas como zanahorias y apio. Una guarnición de cebolla encurtida o pepinos ácidos puede añadir un delicioso contraste.

Variaciones posibles:
Este paté se puede personalizar de muchas maneras. Puedes agregar aceitunas verdes picadas para un sabor más intenso o reemplazar parte de la crema agria con queso cottage para una versión más ligera. Además, para un sabor más exótico, puedes añadir especias como comino o curry.

Beneficios nutricionales:
El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A y B12, así como minerales como el hierro y el zinc. Consumido con moderación, el paté de hígado puede ser una parte saludable de una dieta equilibrada.

En conclusión, esta receta de paté de hígado de pollo no solo es fácil de hacer, sino que también ofrece una maravillosa oportunidad para experimentar con sabores y texturas. Ya sea para una comida festiva o un simple refrigerio, este paté seguramente será apreciado por todos los que lo prueben. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 g - filete de pollo/ pavo 1 taza - leche para marinar 1 cucharada - aceite para freír (puede ser aceite de oliva) 100 g - cebolla (una cebolla grande) 15 g ajo (4 dientes grandes) + 2 para marinar 2-3 cucharadas de vino tinto (lo reemplacé con 1 cucharada de vinagre balsámico) 1-2 cucharadas de brandy (opcional, yo no lo añadí) 70 g de mantequilla 1 cucharadita de mostaza dulce 3-4 cucharadas colmadas de crema agria espesa (si es líquida como la que tenía, alrededor de 7-8) 1-2 ramitas de tomillo (equivalente a 1 cucharadita del paquete) sal (al gusto) pimienta (al gusto)

 Etiquetas:  pâté de hígado de pollo manta de casa pastel de pollo