Papas acordeón

Hay muchos días en los que no tengo ganas de guarniciones complicadas o frituras. Las patatas preparadas de esta manera, con bacon, son una de las opciones más convenientes cuando quiero algo consistente, pero menos grasoso que una sartén llena de aceite. Normalmente las preparo cuando tengo patatas nuevas, pero también funcionan las viejas. Prácticamente se cocinan solas en el horno, lo cual es una ventaja cuando quieres ocuparte de otras cosas.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora 20 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora + 15-20 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: guarnición o plato principal simple

Ingredientes

patatas (medianas, 4-6 piezas)
bacon en rodajas (100-150 g, dependiendo de cuánto quieras usar)
queso (aprox. 100 g, para rallar)
oliva (1-2 cucharadas)
sal
pimienta
romero seco o fresco (al gusto)
pimienta de ajo (opcional, al gusto)

Método de preparación

1. Lava y pela las patatas. Es importante que sean de tamaño similar para una cocción uniforme.

2. Haz cortes a lo largo de cada patata, sin cortar completamente la base. Básicamente, córtalas casi hasta la base, dejando una parte sin tocar en la parte inferior para mantener la patata entera.

3. Espolvorea sal, pimienta, romero y un poco de pimienta de ajo, asegurándote de que entre en los cortes. No debe haber demasiada sal si el bacon es salado.

4. Coloca el bacon entre los cortes, cortado para que quepa. También puedes usar otro tipo de embutido o dejarlo fuera si deseas una versión vegana (pero esta receta incluye bacon).

5. Coloca las patatas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con aceite de oliva por encima.

6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 180-200°C durante aproximadamente una hora. Verifica si las patatas están tiernas con un tenedor. Si entra fácilmente, es hora de continuar.

7. Retira el papel de aluminio, espolvorea el queso rallado por encima para cubrir todas las patatas. Deja en el horno sin papel durante otros 15-20 minutos hasta que el queso se derrita y las patatas adquieran una ligera costra.

8. Sirve caliente, directamente de la bandeja o trasladado a un plato. Se pueden comer tal cual o con una ensalada simple al lado.

Por qué hago esta receta a menudo

Es fácil de preparar y no ensucias toda la cocina. Las patatas quedan suaves por dentro, mientras que el bacon y el queso las hacen lo suficientemente sustanciosas para una comida principal. Puedo prepararlas con lo que tengo en la nevera, y funciona bien para las sobras. Se pueden hacer con antelación, pero son mejores frescas.

Consejos y variaciones

Consejos

No cortes las patatas hasta el final: pueden romperse al hornear.
Si usas patatas nuevas, no es necesario pelarlas, solo lávalas muy bien.
Puedes ajustar la cantidad de bacon según lo salado que quieras el resultado.
Si tienes paciencia, unta cada corte con especias y aceite para un sabor más intenso.

Sustituciones

El bacon puede ser reemplazado por otro embutido (jamón, salami), pero el sabor será diferente.
El queso puede ser cualquier queso que se derrita: mozzarella, gouda o trapista.
Si no tienes romero, el tomillo o el orégano también sirven.

Variaciones

Puedes añadir rodajas finas de cebolla entre los cortes.
Puedes añadir pimentón dulce o picante para un sabor diferente.
Para una versión vegetariana, deja el bacon de lado, pero usa más especias y un queso más aromático.

Ideas de servicio

Guarnición para carnes o pescado.
Plato principal con una ensalada de verano.
También se pueden llevar para llevar, aunque la textura cambia después de enfriarse.

Preguntas frecuentes

¿Las patatas deben ser de una variedad específica?

Idealmente, las patatas amarillas o rojas son las mejores, que no se deshacen al hornear. Pero puedes usar lo que tengas.

¿Debo hervir las patatas antes?

No, las patatas se colocan crudas en la bandeja. Se cocinarán bien bajo el papel de aluminio.

¿Puedo usar queso ya en rodajas?

Recomiendo queso rallado para que se derrita uniformemente, pero también puedes usar rodajas, solo rompelas en pedazos pequeños para cubrir las patatas.

¿Qué hago si no tengo papel de aluminio?

Puedes intentar hornear más tiempo a una temperatura más baja y rociar de vez en cuando con un poco de agua o aceite para que no se sequen, pero el papel de aluminio garantiza el mejor resultado.

¿Puedo dejar que las patatas se enfríen y recalentarlas?

Sí, pero su textura estará más seca que cuando se sirvieron por primera vez.

Valores nutricionales (estimaciones)

Por porción (de 4, con los ingredientes anteriores):
Aprox. 270-320 kcal
Proteínas: 9-11 g
Grasas: 14-18 g
Carbohidratos: 27-32 g

Los valores varían según la cantidad de bacon y queso utilizados. Las patatas aportan la mayoría de los carbohidratos, mientras que el bacon y el queso aumentan la ingesta de grasas y proteínas.

Almacenamiento y recalentamiento

Las patatas se pueden almacenar en el refrigerador de 1 a 2 días. El recalentamiento se puede hacer en el horno o en el microondas, pero la textura no será tan esponjosa, y el bacon puede volverse gomoso. Son mejores consumidas frescas, inmediatamente después de la preparación.