Sopa de Puerro con Patatas

 Ingredientes: 3 piezas de puerro, 3 patatas de tamaño mediano, 1 - 2 tomates, 1/2 pimiento, aceite, mantequilla, sal, pimienta, 2 litros de agua, 1/2 cubo de verduras, perejil

Para preparar una deliciosa sopa de verduras, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitarás 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 puerro grande cortado en rodajas, 2 tomates maduros y jugosos, 1 pimiento de cualquier color, cortado en cubos, 2-3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos, 1 cubo de verduras, sal, pimienta al gusto, suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y, para un toque extra de frescura, un manojo de perejil fresco picado.

Comienza calentando la mantequilla y el aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido completamente y comience a liberar su rico aroma, añade el puerro en rodajas. Sofríe el puerro durante unos 3-4 minutos hasta que se vuelva suave y comience a volverse translúcido. Esto añadirá una nota dulce a tu sopa.

Una vez que el puerro esté listo, añade los tomates picados y el pimiento. Mezcla bien para combinar los sabores y deja que las verduras se cocinen juntas durante otros 5 minutos. Este proceso permitirá que las verduras liberen sus jugos y se combinen en una mezcla sabrosa. Luego, añade las patatas en cubos y mezcla de nuevo.

Ahora es el momento de añadir suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Añade el cubo de verduras, sal y pimienta al gusto. Deja que la sopa hierva a fuego medio, tapada, durante unos 20-30 minutos o hasta que las patatas estén suaves.

Si prefieres una sopa más líquida, puedes añadir agua adicional en esta etapa, dependiendo de la consistencia deseada. Cuando la sopa esté casi lista, no olvides añadir el perejil picado, que aportará una nota fresca y aromática.

Después de que todos los ingredientes estén perfectamente cocidos, toma un colador y separa la sopa de las verduras. Usando una licuadora, tritura las verduras hasta obtener la consistencia deseada, ya sea completamente suave o con trozos. Asegúrate de que las verduras estén bien mezcladas, pero no dudes en dejar algunos trozos para la textura si prefieres una sopa más rústica.

Luego, añade la sopa obtenida de nuevo a la olla, mezclando bien. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve la sopa caliente, adornada con algunas hojas de perejil fresco y, si lo deseas, con una rebanada de pan crujiente al lado. ¡Esta sopa de verduras no solo es reconfortante, sino también llena de sabor, perfecta para cualquier comida!

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