Sopa de albóndigas de salmón

 Ingredientes: - 1 medallón de salmón fresco - 2 zanahorias - 2 cebollas secas - 1 pimiento rojo - 1 puñado de arroz - 1 huevo de campo - 1 litro de agua - 500 ml de borscht casero - 2-3 cucharadas de aceite de oliva - perejil verde - sal

Para preparar una deliciosa sopa de albóndigas de pescado, comencemos con los ingredientes y pasos necesarios. Primero, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes: 500 gramos de pescado fresco (preferiblemente filete de pescado blanco), 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento (del color que prefieras), unas ramitas de perejil fresco, 100 gramos de arroz, 1 huevo, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 1 litro de borscht (o agua, según tu preferencia).

Comienza limpiando y lavando las verduras. La zanahoria y la cebolla deben picarse finamente, y el pimiento también debe cortarse en cubos pequeños. El pescado, después de ser lavado, debe ser despojado de piel y cualquier espina, luego picado finamente con una picadora de carne. Este es un paso esencial, ya que la textura de las albóndigas dependerá de qué tan bien se muela el pescado.

Una vez que hayas preparado el pescado, agrega la zanahoria rallada, la cebolla picada y el perejil, junto con un puñado de arroz lavado y sal al gusto. Rompe un huevo e incorpóralo a la mezcla. Mezcla bien todos los ingredientes para obtener una composición homogénea. Cubre el bol con papel film y déjalo en el refrigerador durante aproximadamente media hora para que la mezcla se endurezca un poco y facilite la formación de las albóndigas.

Mientras tanto, enciende la olla Philips o coloca una olla en la estufa. Agrega 2-3 cucharadas de aceite de oliva y déjalo calentar. Cuando el aceite esté caliente, agrega las verduras picadas (zanahoria, cebolla y pimiento) y espolvorea un poco de sal para ayudar a que se ablanden más rápido. Elige la función Freír de la olla y configúrala durante 5 minutos para sofreír. Notarás que los sabores se combinarán y las verduras tomarán un color dorado.

Después de que las verduras se hayan sofrito, agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y selecciona la función Hervir. Cierra la tapa y procede a formar las albóndigas. Con la ayuda de las palmas húmedas, forma pequeñas bolas de la mezcla de pescado y verduras. Colócalas con cuidado en la olla con agua hirviendo. Agrega sal al gusto y déjalas hervir durante unos 20 minutos.

Por separado, en otra olla, hierve el borscht con un poco de sal, luego agrégalo a la olla con las albóndigas. Deja hervir unos minutos más, luego puedes agregar algunas hojas de perejil o levístico fresco si las tienes disponibles. Una vez que la sopa esté lista, apaga el fuego y deja que el borscht repose cubierto hasta servir. Este plato es una delicia refrescante, y las albóndigas de pescado son tan esponjosas que simplemente se deshacen en la boca. ¡Buon appetito!

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