Pastel de Queso y Pasas

La pasca de queso y pasas es un postre tradicional, lleno de sabor y nostalgia, que recuerda las festividades pasadas con seres queridos. Esta receta no solo combina sabores deliciosos, sino que también aporta un toque de ternura en cada bocado, a menudo preparada durante la Pascua. A continuación, te presentaré una receta detallada y cautivadora que convertirá cada paso en la elaboración de esta delicia en una experiencia placentera.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el relleno:
- 1 kg de queso dulce de vaca (preferiblemente bien escurrido)
- 200 g de crema agria
- 100 g de pasas (remojadas en un chorrito de coñac)
- 3 paquetes de azúcar vainillado
- 1 frasco de esencia de ron
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 250 g de azúcar
- 3 huevos enteros
- 6 claras de huevo
- 3 cucharadas de sémola
- 1 cucharadita de sal

Para la masa:
- 1 huevo
- 100 ml de agua
- una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite
- harina (la que necesite, aproximadamente 600-700 g)

Paso a paso

1. Preparación de la masa

El primer paso para crear la pasca de queso y pasas es preparar la masa. En un tazón grande, agrega el huevo, el agua, el aceite y la sal. Mezcla bien los ingredientes usando un batidor para asegurarte de que se combinen uniformemente.

Consejos prácticos: Usa agua tibia para activar la levadura (si usas levadura). Si no, esta receta no requiere levadura, y la masa se amasará hasta que se vuelva elástica y homogénea.

Agrega la harina gradualmente, amasando con las manos hasta que obtengas una masa compacta y elástica. Puede tardar unos minutos, pero el secreto es no apresurarse. Una vez que hayas logrado la consistencia deseada, cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 20-30 minutos.

2. Preparación del relleno

Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. En un tazón grande, coloca el queso dulce. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Luego, agrega la crema agria, el azúcar vainillado, la esencia de ron y la ralladura de limón, mezclando continuamente para integrar los sabores.

3. Agregar los huevos

Bate los huevos enteros por separado, luego incorpóralos a la mezcla de queso. Es importante mezclar bien para que cada ingrediente se combine uniformemente.

Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes y agrégalas suavemente a la mezcla de queso, mezclando con una espátula para mantener el aire en las claras. Este paso es esencial para lograr una pasca esponjosa. Finalmente, agrega la sal y la sémola, mezclando suavemente.

4. Montaje de la pasca

Sobre una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa en una hoja redonda de aproximadamente 5 mm de grosor. Luego, engrasa un molde redondo con mantequilla o aceite y coloca la masa en el molde, dejando un exceso alrededor de los bordes para crear un borde.

Recorta el exceso de masa y guárdalo para crear una trenza decorativa alrededor de los bordes y una cruz en el centro. Rellena el molde con la mezcla de queso, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

5. Decoración

Con la masa restante, extiende una hoja rectangular y corta tiras largas, que puedes trenzar para formar un borde decorativo alrededor de la pasca. También puedes cortar una cruz de la masa para colocarla sobre el relleno. Este detalle le dará un toque tradicional y se verá espléndido.

6. Horneado

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la pasca en el horno precalentado y déjala hornear durante aproximadamente 60 minutos. Es importante vigilarla durante los últimos 15 minutos, ya que puede dorarse rápidamente. Cuando esté dorada y el relleno esté firme, estará lista para sacarla del horno.

7. Servicio

Deja enfriar la pasca en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérela a una rejilla para enfriar. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una taza de té o una limonada fría. Es un postre perfecto para disfrutar en familia o con amigos.

Detalles nutricionales

Cada porción de pasca de queso y pasas contiene aproximadamente:
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 45 g

Variaciones posibles

Para agregar un toque personal, puedes experimentar con varios ingredientes. Por ejemplo, puedes reemplazar las pasas con arándanos secos o nueces picadas. También puedes agregar un poco de cacao al relleno para una versión chocolatosa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage?
Sí, pero asegúrate de que esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.

2. ¿Cómo puedo almacenar la pasca?
Mantén la pasca en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o puedes congelarla para disfrutarla más tarde.

3. ¿Se puede hacer pasca sin huevos?
Existen versiones veganas en las que los huevos pueden ser reemplazados por puré de manzana o plátano, pero la textura será diferente.

Nota personal

Recuerdo con cariño cómo mi madre hacía pasca cada año, y su aroma llenaba mi casa de alegría. Cada bocado es un recuerdo de esos momentos hermosos. Te invito a recordar tus tradiciones y a transmitirlas a través de esta deliciosa receta.

Así que, si estás buscando un postre rápido y sabroso, ¡la pasca de queso y pasas es la elección perfecta! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de queso dulce, 200 g de crema agria, 100 g de pasas (remojadas en coñac), 3 paquetes de azúcar vainillado, 1 frasco de esencia de ron, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 250 g de azúcar, 3 huevos enteros, 6 claras de huevo, 3 cucharadas de sémola, 1 cucharadita (nivelada). Para la masa: 1 huevo, 100 ml de agua, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite, harina (al gusto).

 Etiquetas:  pastel de queso recetas de pascua