Pastel de manzana, nuez y pasas

Pastel de manzana, nueces y pasas – una deliciosa receta de postre que combina los sabores cálidos del otoño con una textura húmeda y rica. Este pastel es perfecto para disfrutar junto a una bebida caliente, siendo una excelente opción para las noches frescas o para un bocadillo dulce entre comidas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60-70 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 3 huevos
- 225 g de azúcar moreno
- 225 g de azúcar blanco
- 375 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva ligero)
- 450 g de harina blanca (también puedes usar un poco de harina integral para un sabor más rico)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 400 g de manzanas (elige manzanas dulces y fragantes, como Granny Smith o Golden Delicious)
- 120 g de nueces (preferiblemente nueces rumanas para un sabor auténtico)
- 120 g de pasas (también puedes usar pasas doradas para un contraste de color)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de ron
- 2 clavos molidos
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 50 ml de brandy (opcional, pero recomendado para un sabor refinado)

Preparación:
1. Comienza precalentando el horno a 160°C. Prepara un molde para pan (aproximadamente 30 cm de largo) forrándolo con papel pergamino o engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina para evitar que se pegue.

2. Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños. En un tazón, mezcla las manzanas con la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el brandy, los extractos de vainilla y ron, un poco de canela, y déjalas reposar para que se infusionen con los sabores.

3. En otro tazón grande, bate los huevos con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Agrega el aceite gradualmente, mezclando continuamente.

4. Tamiza la harina junto con el bicarbonato, la sal y la canela. Incorpora la mezcla de harina en la mezcla de huevos, utilizando una espátula de silicona o una cuchara de madera, mezclando suavemente para evitar desarrollar el gluten. La mezcla será bastante espesa, pero esto es normal.

5. Agrega las nueces picadas, las pasas y los cubos de manzana marinados, mezclando suavemente hasta que se distribuyan uniformemente. Evita aplastar las manzanas durante la mezcla.

6. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con la espátula. Hornea durante 60-70 minutos o hasta que el pastel esté bien dorado y pase la prueba del palillo (insertado en el centro, debe salir limpio).

7. Una vez listo, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Servicio:
Corta el pastel y sírvelo junto a una taza de té caliente o un café aromático. Este postre rápido es ideal para una reunión con amigos o para disfrutar en familia. Puedes agregar, si lo deseas, un chorrito de miel o una salsa de vainilla para un sabor extra.

Variaciones:
Para un toque exótico, puedes agregar algunos trozos de piña o mango, o puedes reemplazar las nueces con avellanas. También puedes experimentar con especias, añadiendo jengibre o nuez moscada para un sabor adicional.

Este pastel de manzana, nueces y pasas es una receta simple pero llena de sabor que te traerá alegría en cada rebanada. ¡Prepáralo con amor y disfruta cada momento de la cocina!

 Ingredientes: 3 huevos 225 g de azúcar moreno 225 g de azúcar blanco 375 ml de aceite 450 g de harina blanca (yo añadí un poco de harina integral) Esencia de vainilla 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (activado o no) 1 cucharadita colmada de canela Una pizca de sal 400 g de manzanas peladas y cortadas en cubos 120 g de nueces picadas 120 g de pasas Esencia de ron 2 clavos molidos Coñac Ralladura de limón Ralladura de naranja

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