Pastel de chocolate y pera

Pastel de cacao y peras

La última vez que hice este pastel, tenía algunas peras en la cocina que necesitaban ser usadas y un poco de cacao sobrante de las fiestas. Después del invierno, siempre trato de reducir los dulces, pero la combinación de 'limpiar la despensa' y el antojo de algo rápido ganó. Regresé a la receta de Diana K., que he repetido varias veces. Es simple, no necesitas ningún equipo o técnicas complicadas, y probablemente ya tienes los ingredientes.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos a 180°C
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel, postre casero

Ingredientes

5 huevos
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de harina
7 cucharadas de leche
7 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cacao
1 esencia de ron
1 paquete de levadura en polvo
4 peras maduras pero firmes (no muy blandas; se usan con piel)

Método de preparación

1. Separa las claras de las yemas en un tazón grande.
2. Bate las claras hasta que formen picos firmes con un batidor a alta velocidad. Cuando la espuma esté firme, agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que se disuelva y obtengas un merengue brillante.
3. Agrega las yemas a la mezcla de merengue y mezcla brevemente, solo lo suficiente para combinar y hacer la mezcla esponjosa.
4. Vierte el aceite y la leche. Mezcla suavemente hasta que se incorporen completamente a la crema.
5. En un tazón aparte, mezcla la harina, la levadura y el cacao. Agrega esta combinación a la mezcla de huevos, preferiblemente en dos partes, incorporando suavemente de arriba hacia abajo para retener el aire de las claras batidas.
6. Incorpora la esencia de ron. No es necesario mezclar demasiado en este paso.
7. Prepara el molde para el pastel: engrásalo con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se pegue.
8. Vierte la masa en el molde. Nivela suavemente, sin insistir demasiado.
9. Lava las peras, sécalas bien con una toalla y úsalas con la piel. Colócalas enteras, una al lado de la otra, directamente en la masa del molde. No deben ser peladas ni deshuesadas, ya que se ablandan al hornear y se pueden cortar al servir.
10. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. El pastel necesita aproximadamente 40 minutos. Está listo cuando pasa la prueba del palillo.
11. Retira el molde y deja enfriar el pastel antes de transferirlo a una bandeja o cortarlo.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de pastel que haces cuando quieres un postre rápido sin ingredientes complicados. Las peras no necesitan ser peladas, y la combinación con el cacao está equilibrada. Puedo cortarlo en rebanadas al día siguiente; no se seca rápidamente y no deja mucho desorden para limpiar.

Consejos y Variaciones

Consejos

- Usa peras que no estén demasiado blandas, para que no se deshagan al hornear.
- Si solo tienes un molde de pastel típico, trata de no llenarlo hasta arriba. De lo contrario, una forma de pan es más segura para evitar que se desborde al hornear.
- Al mezclar la harina, no batas en exceso para no perder aire y asegurarte de que el pastel sea esponjoso.
- Si lo deseas, puedes comprobar con un palillo en el medio después de 35 minutos.

Sustituciones

- Si no tienes esencia de ron, se puede omitir, pero le da una nota distintiva al postre.
- También se puede usar azúcar moreno, pero el color final será ligeramente diferente.
- La leche puede ser de origen vegetal (por ejemplo, soja o almendra), pero el sabor cambia un poco.

Variaciones

- Puedes agregar algunas nueces picadas a la masa para un extra de textura, aunque la receta clásica no las contiene.
- Funciona con rodajas de manzana, pero la estructura final es menos jugosa en comparación con las peras.
- Si tienes moldes pequeños para pasteles, puedes dividir la masa y reducir el tiempo de horneado en 10-15 minutos.

Ideas de servicio

- Se puede servir solo, con café o té.
- Se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto con un paño limpio.
- Las rebanadas se pueden servir con yogur natural o crema agria más espesa para un contraste más fresco.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Se puede usar otra fruta en lugar de peras?
Puedes usar manzanas firmes, pero la textura y el sabor del pastel son un poco más neutros. Las peras maduras siguen siendo la mejor opción.

2. ¿Por qué no se pelan las peras?
La piel se ablanda al hornear y ayuda a la fruta a no desintegrarse en la masa. Al cortarlas, las piezas salen más compactas.

3. ¿Se puede reducir la cantidad de azúcar?
Sí, puedes reducirla en 1-2 cucharadas, pero más que eso, el pastel se vuelve insípido, especialmente en combinación con el cacao.

4. ¿Se pueden hacer pasteles individuales en moldes para muffins?
Puedes usar moldes grandes para muffins, colocando una rodaja de pera en cada uno, pero debes ajustar el tiempo de horneado a aproximadamente 20-25 minutos.

5. ¿Debo quitar las semillas de las peras antes de hornear?
No es obligatorio. Al servir, cada uno puede encontrarse con el lado de las semillas y retirarlo fácilmente. Si lo prefieres, puedes quitar el corazón antes de colocar las peras en el molde, pero no es requerido por la receta.

Valores Nutricionales

Estimación para una rebanada (de 12):
Calorías: aproximadamente 190-200 kcal
Proteínas: 3-4 g
Grasas: 5-6 g
Carbohidratos: 33-35 g
Fibra: 1-2 g
Los valores son aproximados y dependen del tamaño exacto de la rebanada y de cuán grandes sean las peras utilizadas.

Almacenamiento y Recalentamiento

El pastel se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente, cubierto con un paño. No se recomienda recalentar; se vuelve seco. Si aún deseas servirlo caliente, puedes calentar brevemente en el microondas, pero solo porciones pequeñas, de lo contrario, se ablanda demasiado. Se consume mejor fresco o al día siguiente. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes guardarlo en el refrigerador, pero el sabor a cacao se siente menos pronunciado después de enfriarse.

 Ingredientes: 5 huevos, 10 cucharadas de azúcar, 10 cucharadas de harina, 7 cucharadas de leche, 7 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de cacao, 1 esencia de ron, 1 paquete de levadura en polvo, 4 peras maduras pero firmes

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