Tosca
Para preparar un deleite culinario que impresionará a cualquier amante de los pasteles, comenzaremos con una base esponjosa hecha de 8 claras de huevo batidas. Estas deben batirse hasta que se vuelvan firmes y brillantes, luego se agregará gradualmente 200 g de azúcar, continuando batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se convierta en una espuma densa. Con cuidado, incorporaremos 50 g de coco y 100 g de semillas de amapola, añadiendo finalmente 4 cucharadas de harina y una pizca de levadura apagada en jugo de limón. Es esencial mezclar todo con cuidado, utilizando una espátula para no perder el aire de las claras. La mezcla obtenida se vierte en una bandeja engrasada y forrada o, alternativamente, en una bandeja forrada con papel de hornear, asegurándose de que esté distribuida uniformemente.
El horno debe estar bien precalentado a 195 grados Celsius, y la base se horneará durante 15-20 minutos. Una bandeja de 40 x 25 cm es ideal para esta receta. Mientras la base se hornea, podemos encargarnos de la deliciosa crema que complementará nuestro pastel. En un bol, se batirán bien 8 yemas de huevo con 8 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Luego, se agrega 300 ml de leche y un paquete de pudín de vainilla o, alternativamente, 3-4 cucharadas de almidón. Esta mezcla se cocina a fuego lento, removiendo continuamente para evitar grumos, hasta que espese, teniendo una consistencia similar a la mayonesa.
Una vez que la crema se haya enfriado, se incorporan gradualmente 300 g de mantequilla grasa, con un contenido de grasa del 80%, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto, elegí dividir la crema en dos partes: en la primera mitad agregué 2 cucharadas de cacao, resultando en dos pasteles diferentes, cada uno con un sabor único. La crema se extiende uniformemente sobre la base enfriada, creando una base deliciosa para las galletas. Las galletas se colocan una al lado de la otra, y para un sabor extra, el chocolate se derrite con 50-80 ml de crema y un cubo de mantequilla a fuego lento, luego se extiende sobre las galletas mientras aún está caliente.
Después de que el pastel esté ensamblado, es ideal dejarlo en el refrigerador durante al menos 3 horas para que se endurezca y permita que los sabores se mezclen armoniosamente. Incluso si solo esperamos 2 horas, el pastel estaba delicioso y se cortó muy bien. Sin duda, este postre traerá una sonrisa a los rostros de los seres queridos, y cada bocado será una explosión de sabores. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 8 huevos, 200 g de azúcar para la base, 8 cucharadas de azúcar para la crema (yo solo puse 6), 50 g de coco, 100 g de semillas de amapola, 4 cucharadas de harina, 1 paquete de polvo de pudín de vainilla o 3 cucharadas de almidón (yo usé almidón), 300 g de mantequilla con 80% o 82% de grasa, 250 g de chocolate, Galletas simples probablemente 250 g-300 g suficientes para cubrir la bandeja en la que se hace la base (Andrei vino y se comió las galletas... no me di cuenta, las reemplacé con otras galletas cremosas, muy buenas... ve la foto...) 300 ml de leche, 1 polvo de hornear.
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