Sopa de Manzana / Cerveza Holstein

Comenzamos preparando los ingredientes necesarios para esta deliciosa receta. Usaremos pan integral, que agrega un sabor adicional y nutrición a nuestro plato. Cortamos el pan en cubos pequeños para que pueda empaparse fácilmente en agua. Luego, colocamos estos cubos en una olla y los cubrimos con 500 ml de agua. Dejamos hervir durante unos minutos hasta que el pan se vuelva blando y se convierta en un puré. Después de hervir, escurrimos este puré, cuidando de conservar el agua resultante, que tendrá un tono beige. Esta es nuestra base aromatizada, que utilizaremos más adelante.

Ponemos el agua obtenida de nuevo al fuego y agregamos algunas especias esenciales: un palo de canela, el jugo recién exprimido de un limón y su cáscara para un sabor más intenso. Usamos el limón entero sin rallarlo, por miedo a arruinar el aroma. También agregamos un puñado de pasas, sal y 75 gramos de azúcar, que equilibrarán la acidez del limón y añadirán dulzura.

Mientras tanto, nos ocupamos de las manzanas. Pelamos dos hermosas manzanas y las cortamos en rodajas finas. Es importante movernos rápido para que las manzanas no se oxiden. Cuando el agua en la olla comienza a hervir, agregamos las rodajas de manzana y, sorpresa, una cerveza que le dará un sabor especial al plato. Dejamos que todo hierva durante 10 minutos, teniendo cuidado de no dejar que las manzanas se deshagan. Es esencial mantenerse alerta, ya que las manzanas pueden volverse demasiado blandas si las dejamos en el fuego demasiado tiempo.

Después de los diez minutos, tomamos una yema de huevo y la batimos bien, luego la agregamos a nuestra sopa aromatizada, revolviendo rápidamente para evitar que se coagule. Por separado, batimos la clara de huevo con el resto del azúcar hasta obtener una espuma firme y esponjosa. Esta espuma se colocará con una cuchara sobre la sopa caliente, creando un efecto visual especial. Cubrimos la olla y dejamos reposar durante 3-4 minutos. Este es el momento en que el merengue se inflará y los sabores se entrelazarán en una sinfonía de gustos.

Al final, nuestro plato está listo para ser servido. Es una receta simple, pero con un resultado impresionante, que no requiere aceite, mantequilla ni crema. Un huevo es suficiente para aportar un toque de finura. Así que, ¡atrévete a probar esta receta y disfruta de un plato inusual lleno de sabores y texturas sorprendentes! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 150 g de pan integral, 1/2 rama de canela, jugo y ralladura de 1/2 limón, 125 g de azúcar, 100 g de pasas, 2 manzanas, 500 ml de cerveza Hostein, 1 huevo, sal

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