Pastel de Madeira con Crema de Leche

Base: Comienza preparando los ingredientes para la base. En un tazón grande, mezcla los huevos con la leche usando un batidor o una batidora a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. En otro tazón, combina la harina con el polvo de hornear y la cáscara de limón rallada, asegurándote de que no queden grumos. En un tercer tazón, mezcla la margarina blanda con el azúcar hasta que la mezcla se convierta en una crema esponjosa y de un blanco brillante. Ahora, combina las tres mezclas: agrega alternadamente una cucharada de la mezcla de harina y los huevos con leche a la margarina mezclada, continuando a mezclar a baja velocidad para evitar la formación de burbujas de aire. Cuando todo esté bien incorporado, vierte la mezcla en un molde para pastel de 24 cm de diámetro que has engrasado previamente con mantequilla y enharinado para evitar que se pegue. Precalienta el horno a 160 grados Celsius y hornea la base durante aproximadamente una hora, comprobando con un palillo si está cocida. Después de hornear, deja que la base se enfríe completamente en una rejilla.

Crema: Para la crema deliciosa, lleva la leche junto con la miel a ebullición en una cacerola, revolviendo de vez en cuando. Una vez que comience a hervir, agrega la harina, revolviendo continuamente para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la crema espese, luego déjala enfriar completamente. Cuando la crema esté fría, agrega el extracto de vainilla e incorpora cuidadosamente la nata montada usando una espátula y mezclando de abajo hacia arriba para mantener la aireación de la mezcla.

Jarabe: En una cacerola, combina el agua con el azúcar y la cáscara de limón cortada en trozos. Lleva la mezcla a ebullición durante 10 minutos o hasta que el azúcar esté completamente disuelto, luego déjala enfriar. Este jarabe dará un sabor dulce y fragante a tus bases.

Montaje del pastel: Una vez que la base se haya enfriado, córtala con un cuchillo afilado en tres capas iguales. Empapa cada capa con el jarabe de limón, asegurándote de que se impregne bien. Extiende una capa generosa de crema sobre la primera base, agrega algunos trozos de chocolate o chispas de chocolate, según prefieras. Continúa con la segunda capa, repitiendo el proceso. Finalmente, cubre toda la superficie del pastel con la crema restante y decóralo según tu imaginación. Puedes cubrirlo con crema de leche y rallar chocolate blanco y con leche por encima para un aspecto elegante. Este pastel es versátil y se puede cubrir con fondant, manteniendo su forma, a diferencia del bizcocho. Si deseas un pastel de cacao, simplemente reemplaza 40 g de harina con 40 g de cacao, añadiendo un sabor y color extra. ¡Disfruta cada rebanada de esta delicia!

 Ingredientes: masa: 4 huevos 2 cucharadas de leche 250 g de margarina 250 g de leche 300 g de harina 10 g de levadura ralladura de limón. Crema: 500 ml de leche 1 cucharada de aroma de vainilla 1 cucharada de miel 100 g de azúcar 40 g de harina 400 ml de nata montada 200 g de chocolate blanco y con leche. Sirope: 350 ml de agua 100 g de azúcar 100 g de ralladura de limón.

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