Pastel Amarillo

El Pastel Amarillo es un postre rápido y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta simple combina una base esponjosa de nueces con una fina crema de yemas y un crujiente de caramelo, proporcionando una explosión de sabores en cada bocado. Comienza tu viaje culinario y prepárate para impresionar a todos con este pastel especial.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

### Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 9 claras de huevo
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 200 g de nueces molidas
- 50 g de nueces picadas
- 4 cucharadas de harina

Para la crema:
- 9 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 140 ml de leche
- 1 paquete (250 g) de mantequilla

Para el krantz:
- 3 cucharadas de azúcar

### Preparación del Pastel:

#### Paso 1: Preparación de la Base

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C, para que esté listo para hornear la base tan pronto como la insertes.

2. Batir las claras: En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma esponjosa. Este paso es esencial para obtener una base aireada.

3. Agregar el azúcar: Comienza a agregar el azúcar, una cucharada a la vez, continuando a batir bien después de cada adición. Cuando hayas incorporado todo el azúcar, la espuma debe ser firme y brillante.

4. Incorporar las nueces: Incorpora suavemente las nueces molidas, una cucharada a la vez, utilizando una espátula y mezclando suavemente de abajo hacia arriba para mantener la aireación de la mezcla.

5. Harina y polvo de hornear: Mezcla la harina con el polvo de hornear y agrégala gradualmente, continuando a mezclar con cuidado. Por último, agrega las nueces picadas para dar textura.

6. Hornear: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino, vierte la mezcla y nivela. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Verifica con un palillo si la base está bien horneada.

#### Paso 2: Preparación de la Crema

1. Mezclar los ingredientes: En una cacerola, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar vainillado y la leche.

2. Espesar la crema: Coloca la mezcla al vapor (o a fuego bajo), batiendo constantemente con un batidor hasta que la crema espese. Este proceso puede tardar unos minutos, así que ten paciencia.

3. Enfriar e incorporar la mantequilla: Una vez que la crema se haya espesado, déjala enfriar completamente. Una vez fría, bate la mantequilla con una batidora hasta que esté cremosa. Incorpora gradualmente la crema de yemas, una cucharada a la vez, mezclando bien después de cada adición.

#### Paso 3: El Krantz

1. Preparar el krantz: En una cacerola pequeña, derrite las 3 cucharadas de azúcar a fuego medio. Obtendrás un caramelo dorado.

2. Enfriar: Vierte el caramelo sobre una tabla de madera engrasada. Déjalo enfriar completamente, luego pélalo con cuidado.

3. Triturar: Usa un cuchillo o un martillo de schnitzel para triturar el krantz en trozos pequeños.

#### Paso 4: Montaje del Pastel

1. Montar: Una vez que la base se haya enfriado completamente, extiende la crema uniformemente sobre ella, nivelando bien.

2. Agregar el krantz: Espolvorea el krantz triturado sobre la crema, dando al pastel un toque crujiente.

3. Enfriar: Deja enfriar el pastel durante al menos una hora antes de cortarlo en cuadrados.

### Sugerencias de Servicio:

El Pastel Amarillo es delicioso servido solo, pero puedes acompañarlo con helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas para añadir un toque de frescura.

### Variaciones Posibles:

Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces (avellanas, almendras) o agregar cacao a la base para darle un sabor a chocolate. Además, para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de esencia de ron a la crema.

¡Disfruta de un pastel refinado que sin duda se convertirá en un favorito entre tus seres queridos!

 Ingredientes: Base: 9 claras de huevo, 250 g de azúcar, 1 sobre de levadura, 200 g de nueces molidas y 50 g de nueces picadas, 4 cucharadas de harina. Crema: 9 yemas de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 2 sobres de azúcar vainillado, 140 ml de leche, 1 paquete de mantequilla. Krantz: 3 cucharadas de azúcar.

 Etiquetas:  recetas de pasteles pastel de nuez pastel de crema