Magdalenas

He preparado estos muffins en varias ocasiones para esos días en los que quería un postre sencillo, pero algo más sustancioso que las galletas comunes. Los muffins quedan bastante esponjosos, y la crema de colores les da un aspecto agradable sin necesidad de decoraciones complicadas. Se pueden hacer incluso cuando no tienes mucho tiempo disponible, con ingredientes a mano.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 25 minutos (según el horno)
Porciones: 12 muffins medianos
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, adecuado para familia o invitados

Ingredientes

Para los muffins:
3 huevos
200 g de azúcar
2 cucharadas de cacao
esencia de ron (al gusto)
3 cucharadas de Nutella
220 g de harina
4 cucharadas de leche
200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
una pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo

Para la decoración:
1 sobre de Creme Ole (preferiblemente de vainilla o chocolate, al gusto)
leche (según las instrucciones del sobre)
azúcar (si se requiere para la preparación de la crema)
4-5 gotas de jugo de remolacha roja o colorante alimentario rojo

Instrucciones de preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara los moldes para muffins con papel especial o úntalos si no usas papeles.

2. Coloca la mantequilla blanda en un bol. Agrega el azúcar y una pizca de sal, luego mezcla hasta obtener una crema. No es necesario batir mucho, solo hasta que esté uniforme.

3. Agrega los huevos, uno por uno, mezclando brevemente después de cada adición. Añade la leche en dos o tres tandas, para evitar que la mezcla se corte.

4. Incorpora la Nutella y mezcla unos segundos, solo lo suficiente para que se integre bien con el resto.

5. Por separado, mezcla la harina con la levadura en polvo y el cacao. Vierte sobre la mezcla húmeda. Agrega también la esencia de ron. Mezcla brevemente o usa una espátula, solo hasta que desaparezcan los grumos.

6. Llena los moldes para muffins hasta tres cuartos. Intenta porcionarlos de manera uniforme para una cocción pareja.

7. Hornea hasta que pasen la prueba del palillo (generalmente entre 22-28 minutos, dependiendo del horno). El palillo debe salir limpio o con algunas migas, no con masa cruda.

8. Mientras se enfrían los muffins, prepara la crema: sigue las instrucciones del sobre (generalmente con leche fría, posiblemente azúcar). Bate hasta que espese.

9. Coloca 3-4 cucharadas grandes de crema en un bol pequeño y mézclalas con el jugo de remolacha o con colorante alimentario, hasta obtener el color deseado.

10. Deja la crema en el refrigerador al menos 20 minutos, para que se estabilice la textura.

11. Cuando los muffins se hayan enfriado completamente, coloca la crema en una manga pastelera (o en una bolsa cortada en la punta) y decora a tu gusto. Puedes hacer rosetas o líneas simples.

Por qué hago la receta a menudo

Se hace rápido y no necesita ingredientes complicados. Los muffins se conservan bastante bien hasta el día siguiente, y la crema se puede adaptar fácilmente. Puedo usar lo que tengo en el refrigerador, y el aspecto es cuidado incluso si no soy experta en decoraciones elaboradas.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas mantequilla demasiado fría, no se mezclará bien con el azúcar y la mezcla quedará granulada.
No mezcles demasiado después de agregar la harina, para que los muffins queden esponjosos.
Los muffins se sacan más fácilmente del molde si los dejas 5 minutos después de hornearlos.
Si no tienes manga pastelera, corta una esquina de una bolsa y decora de forma sencilla.

Sustituciones

La Nutella se puede reemplazar por otra crema para untar de cacao o avellanas.
Puedes usar otro tipo de esencia si no te gusta el sabor del ron (vainilla, naranja).
El jugo de remolacha se puede sustituir por un poco de colorante alimentario líquido o en gel.
Si no tienes Creme Ole, cualquier crema instantánea que espese en frío funciona.

Variaciones

En lugar de muffins simples, puedes poner un trocito de chocolate o avellanas en el centro.
Se pueden agregar nueces o pasas directamente a la masa si quieres textura.
Para la decoración, puedes mezclar la crema con un poco de cacao para un efecto marmoleado.

Ideas para servir

Son ideales para un lunch, desayuno dulce o merienda con café.
Si los haces para niños, decóralos con caramelos de colores sobre la crema.
Se ven bien en una bandeja para un cumpleaños o en una comida con varios invitados.

Preguntas frecuentes

¿Qué hago si no tengo jugo de remolacha roja?
Puedes usar colorante alimentario rojo, unas pocas gotas son suficientes para colorear la crema.

¿Se puede hacer la receta sin Nutella?
Sí, puedes omitir la Nutella o usar otra crema para untar de cacao. Los muffins serán menos ricos, pero la textura general seguirá siendo buena.

¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
No lo recomiendo para esta receta, porque la mantequilla da la textura y el sabor adecuados. Si cambias por aceite, la masa saldrá diferente y puede separarse.

¿Cómo conservo los muffins para que no se sequen?
Después de que se enfríen, guárdalos en un recipiente con tapa o en una bolsa bien cerrada, a temperatura ambiente, un máximo de dos días.

¿Qué hago si no tengo batidora?
Puedes usar un batidor de mano o una cuchara de madera, pero llevará más tiempo homogeneizar la mezcla, especialmente al agregar la mantequilla.

Valores nutricionales (estimación)

Un muffin con crema tiene aproximadamente 260-300 kcal, dependiendo de cuánta crema uses.
Carbohidratos: 35-38 g por unidad
Grasas: 12-14 g
Proteínas: 4-5 g
Los valores varían según la marca de los ingredientes y cuán generosa sea la porción de crema. La receta es un postre, no es dietética, pero puedes ajustar las cantidades de azúcar o crema si lo deseas.

Conservación y recalentamiento

Los muffins con crema se conservan en el refrigerador, cubiertos. Si no los has decorado, pueden estar a temperatura ambiente uno o dos días. Si quieres recalentarlos, solo los muffins (sin crema) pueden ser puestos unos segundos en el microondas, pero no estarán tan buenos como frescos. La crema no se recalienta, se aplica solo después de que los muffins estén completamente fríos. Si los dejas más tiempo, los muffins se secan y la crema forma una costra, así que es mejor consumirlos en los primeros dos días.

 Ingredientes: Para muffins: 3 huevos, 200 g de azúcar, 2 cucharadas de cacao, esencia de ron, 3 cucharadas de Nutella, 220 g de harina, 4 cucharadas de leche, 200 g de mantequilla. DECORACIÓN: 1 paquete de crema, leche, azúcar, 4-5 gotas de jugo de remolacha roja/colorante rojo.

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