Pastel Multicolor
Ingredientes: Base: 10 huevos, 10 cucharadas de agua, 10 aceite, 10 cucharadas de azúcar, 20 cucharadas de harina, 1 levadura en polvo. Crema: 1 litro de leche, 3 paquetes de pudín de vainilla, 10 cucharadas de azúcar, 1 esencia de vainilla, 500 g de nata montada.
Método de preparación: Comenzamos preparando las claras de huevo, un paso esencial para lograr una base de pastel esponjosa y aireada. Agregamos las claras de huevo a un tazón grande, junto con el agua, y las batimos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que comience a formarse espuma. Este momento es crucial, ya que las claras de huevo bien batidas proporcionarán la estructura a nuestro pastel. Gradualmente, añadimos el azúcar, en forma de lluvia, continuando a mezclar a alta velocidad. Es importante que el azúcar se disuelva completamente en la espuma de claras, por lo que seguiremos batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.
Una vez que hemos logrado una espuma estable, añadimos las yemas de huevo, una a la vez, mezclando bien después de cada adición. Luego, añadimos gradualmente el aceite, una cucharada a la vez, asegurándonos de que se incorpore uniformemente a la mezcla. Esta mezcla proporcionará un sabor rico y una textura aterciopelada a nuestras capas de pastel. Finalmente, comenzamos a incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear, utilizando una espátula o una cuchara de madera. Es importante mezclar suavemente, para no perder el aire incorporado, lo que podría llevar a un pastel denso.
La mezcla resultante se vierte en un molde redondo con paredes desmontables, que ha sido engrasado con un poco de aceite y espolvoreado con harina. Horneamos el pastel en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Una vez horneado, sacamos el pastel del molde y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras el pastel se enfría, preparamos la deliciosa crema. En una cacerola, combinamos la leche, el azúcar y el pudín, llevando la mezcla a ebullición. Una vez que comienza a hervir, cubrimos la cacerola con papel film y dejamos que la crema se enfríe completamente. Cuando la crema esté fría, la batimos bien para hacerla más homogénea, luego añadimos la crema agria y continuamos batiendo hasta obtener una crema esponjosa y aireada.
Para ensamblar el pastel, cortamos el pastel en tres capas iguales. Cada capa se empapa generosamente con un jarabe de agua, azúcar y esencia de vainilla, para proporcionar humedad y sabor. El pastel se rellena con la crema, dividiéndola en cuatro partes: dos para el interior y dos para el exterior.
Para un toque decorativo, usamos una bolsa de repostería en la que hemos dibujado líneas de colores con colorante en gel, creando un efecto visual especial. Decoramos el pastel con copos de almendra, añadiendo una nota crujiente y un aroma agradable. El pastel está ahora listo para ser disfrutado, ¡una verdadera delicadeza que impresionará a cualquiera!
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