Sopa de tomate

Después de un día ajetreado, esta sopa sencilla de verduras, tomates y fideos es una de las primeras opciones que se me vienen a la mente. No requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar, y puedes cocinar una olla grande para varias porciones. Me gusta que es el tipo de receta en la que no sientes que pierdes tiempo en la cocina, pero aún así tienes algo delicioso y caliente en la mesa.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa de verduras con tomates y pasta

Ingredientes

4 litros de agua
4 zanahorias ralladas
1 cebolla
verduras para sopa (apio, perejil, chirivía, raíces, según lo que tengas o prefieras)
1 lata de tomates en puré
1 paquete de fideos (pasta corta, aproximadamente 400 g)
sal, al gusto
pimienta, al gusto

Modo de preparación

1. Prepara las verduras. Ralla las zanahorias. Pica la cebolla en trozos grandes o déjala entera si prefieres sacarla después de hervir. Corta las verduras en cubos o rodajas, lo suficiente para que se cocinen rápidamente.

2. En una olla grande, pon un poco de aceite (opcional), luego agrega las zanahorias, la cebolla y las verduras. Sofríe ligeramente, no demasiado, solo lo suficiente para que adquieran un poco de color y suelten su aroma, alrededor de 5 minutos a fuego medio. No te preocupes por ablandarlas por completo.

3. Agrega 4 litros de agua sobre las verduras sofritas y deja que todo hierva. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y cocina hasta que las verduras estén casi cocidas. El tiempo depende de qué tan grandes hayas cortado las verduras, pero generalmente toma alrededor de 20-25 minutos.

4. Cuando las verduras estén cocidas, cuela el caldo (usa un colador grande, ten cuidado con el vapor). Vuelve a poner las verduras en la olla y reserva el caldo.

5. Agrega los tomates en puré sobre las verduras coladas y vierte el caldo de nuevo. Si los tomates están enteros, aplástalos un poco con una cuchara. Ajusta la sal y la pimienta. Deja hervir juntos por otros 10 minutos para que se integren los sabores.

6. Mientras tanto, cocina los fideos por separado en agua con sal, según el tiempo indicado en el paquete (generalmente de 8 a 10 minutos, pero depende de la marca). Escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría para evitar que se peguen.

7. Después de que la sopa de tomates haya hervido durante 10 minutos más, agrega los fideos cocidos. Mezcla suavemente y la sopa estará lista.

Por qué hago esta receta a menudo

Se hace rápido, no implica pasos complicados y puedes usar cualquier verdura que tengas a mano. Es sustanciosa sin carne y funciona muy bien cuando quieres una sopa ligera pero consistente. No quedan muchos platos por lavar y la sopa se conserva bien al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes los fideos demasiado tiempo en la sopa, de lo contrario absorberán caldo y se ablandarán.
Si quieres, puedes añadir perejil fresco al final.
Los tomates en puré pueden ser aplastados antes de ponerlos en la olla para evitar trozos grandes.
Si prefieres la sopa más clara, saca la cebolla después de hervir.

Sustituciones

Los fideos pueden ser sustituidos por cualquier otra forma de pasta corta: coditos, penne o incluso fideos rotos.
Si no tienes tomates en puré, puedes usar salsa de tomate, pero ajusta la cantidad al gusto.

Variaciones

Para una versión aún más sencilla, puedes omitir el paso de sofreír y poner las verduras directamente a hervir.
Puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante si deseas un extra de sabor.
Si prefieres una sopa más clara, cocina los fideos por separado y añádelos solo al momento de servir.

Ideas de presentación

Va bien con crutones simples o con pan tostado.
Puedes servirla con un poco de crema si deseas un sabor más cremoso.
Se puede espolvorear un poco de perejil picado por encima al servir.

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar la sopa?

La sopa con fideos no se congela bien, ya que los fideos se vuelven blandos al descongelarse. Si deseas conservarla en el congelador, congela solo el caldo sin fideos y cocina fideos frescos cuando la recalientes.

¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?

Se conserva de 2 a 3 días en el refrigerador, pero los fideos absorberán el líquido y se volverán más blandos. Si sabes que no la consumirás rápidamente, guarda los fideos por separado.

¿Qué tipo de verduras puedo usar?

Puedes usar apio, chirivía, raíz de perejil, zanahoria adicional o cualquier cosa que tengas a mano para sopa. No es necesario tener cantidades exactas, ajusta según tu preferencia.

¿Es adecuada la sopa para niños?

Sí, es bastante suave y no tiene ingredientes problemáticos. Si cocinas para niños pequeños, puedes omitir la pimienta al final o usar muy poca.

Valores nutricionales

Estimación por porción (aprox. 400 ml de sopa, con verduras y fideos):

Calorías: 160-180 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carbohidratos: 33-35 g
Grasas: 1-2 g
Fibra: 3-4 g

Los valores varían según la cantidad de fideos utilizados y cuántas verduras añadas. La sopa es bastante baja en grasas y moderada en carbohidratos.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador de 2 a 3 días, pero los fideos absorben caldo y se vuelven más blandos. Si deseas que tenga una buena textura al día siguiente, guarda los fideos por separado y añádelos solo al servir. El recalentamiento se hace a fuego bajo, para que los fideos no se deshagan. No recomiendo congelar con fideos.

 Ingredientes: 4 litros de agua, 4 zanahorias ralladas, 1 cebolla, verduras para sopa, 1 lata de tomates en jugo, 1 bolsa de pasta en forma de lazo, sal, pimienta

 Etiquetas:  sopa de tomate sopa de fideos