Queso de vaca empanizado

Hay días en los que quiero algo rápido, pero también tengo que tener un verdadero antojo de lo que como. El queso empanizado es una de las respuestas simples, especialmente si tengo un buen trozo de queso en la nevera. Cortado en rebanadas, pasado por harina, huevo y pan rallado, se fríe rápidamente. Me gusta que no necesito utensilios especiales ni planificación.

Información rápida

Tiempo total: 20-25 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de fritura: 10-12 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo caliente, almuerzo rápido

Ingredientes

400 g de queso
2-3 huevos
harina (aproximadamente 2-3 cucharadas, solo para el recubrimiento)
pan rallado (aproximadamente 4-5 cucharadas, para la corteza)
aceite para freír (suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén)

Instrucciones

1. Corta el queso en rebanadas adecuadas, ni muy gruesas ni muy delgadas. Generalmente, trato de que tengan alrededor de 1 cm de grosor, para que no se rompan al freír.
2. Coloca la harina en un plato llano, el pan rallado en otro, y bate los huevos en un bol con un tenedor, solo hasta que se homogenicen.
3. Pasa cada rebanada de queso primero por la harina, asegurándote de cubrir uniformemente todos los lados. Sacude suavemente el exceso.
4. Luego, sumérgela en el huevo batido. Me gusta usar un tenedor para que el huevo no se pegue a las manos.
5. Finalmente, pasa la rebanada por el pan rallado, asegurándote de cubrir todos los lados. Presiona un poco para que el pan rallado se adhiera bien.
6. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente (lo pruebo con un trozo de pan rallado que debe chisporrotear de inmediato), coloco las rebanadas de queso.
7. Fríe por cada lado hasta que estén doradas y la corteza esté clara, sin dejar demasiado tiempo para que el queso no se derrita. Generalmente, alrededor de 1-2 minutos por cada lado es suficiente.
8. Retiro las rebanadas sobre un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Se sirven calientes.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque no requiere mucho tiempo y puedo usar lo que ya tengo en casa. El queso empanizado es bueno tanto como aperitivo, como para el almuerzo, y no tiene ingredientes difíciles de encontrar. Puede adaptarse a la cantidad de queso que tengo, y el resultado es constante, sin sorpresas.

Consejos y variaciones

Consejos

- No cortes el queso demasiado delgado, para que no se derrita completamente al freír.
- El aceite debe estar lo suficientemente caliente, pero no en exceso, para que no se queme el pan rallado.
- Si el queso es demasiado salado, lo dejo unos minutos en agua fría antes de prepararlo, luego lo escurro bien.

Sustituciones

- El queso puede ser sustituido por cualquier tipo de queso que no se derrita rápidamente al freír (como queso feta firme o queso semiduro).
- Para una corteza más gruesa, puedo pasar las rebanadas dos veces por huevo y pan rallado, para una capa más crujiente.

Variaciones

- A veces mezclo un poco de pimienta o pimentón en el pan rallado.
- Puedo añadir hierbas secas al pan rallado, pero depende del gusto.
- Si me sobra pan rallado, lo uso en otra receta, no lo tiro.

Ideas para servir

- Se come inmediatamente, mientras esté caliente y la corteza crujiente.
- Combina bien con una ensalada de tomates o con pepinos frescos.
- Puede servirse con pan fresco o pita.
- Como aperitivo, cortado en cubos más pequeños, en palillos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de queso?
Sí, siempre que el queso no sea muy blando y no se derrita fácilmente. El feta compacto, el queso de oveja o el de cabra más firme pueden funcionar, pero no deben ser muy salados.

2. ¿Cuánto aceite uso para freír?
Suficiente para cubrir el fondo de la sartén con una capa de aproximadamente 1 cm. No debe ser una piscina de aceite.

3. ¿Qué hago si el queso es demasiado salado?
Lo dejo unos minutos en agua fría, luego lo seco bien antes de prepararlo. De esta manera se puede eliminar el exceso de sal.

4. ¿Puedo hacer queso empanizado sin huevo?
Si no quiero usar huevo, se puede intentar con una leche más espesa o con una mezcla de harina y agua, pero la corteza no quedará igual de bien.

5. ¿Puedo hacer las rebanadas al horno?
Para esta receta clásica, no lo recomiendo. En el horno, la corteza no quedará tan crujiente y el queso se derretirá de manera diferente.

Valores nutricionales

Estimado, por porción (1/4 de la receta):
Calorías: 300-350 kcal
Proteínas: 15-18 g
Carbohidratos: 18-22 g (del pan rallado y la harina)
Grasas: 20-24 g (incluyendo el aceite absorbido y la grasa del queso)

Los valores varían según la cantidad de queso y aceite que absorba cada rebanada. El queso tiene un contenido moderado de grasas, pero también aporta proteínas.

Conservación y recalentamiento

El queso empanizado es mejor recién hecho. Si sobra, puede guardarse en la nevera hasta el día siguiente, en un recipiente con tapa, pero la corteza no estará igual de crujiente al recalentarlo. Para recalentarlo, uso la sartén caliente unos minutos o el horno, no el microondas.

 Ingredientes: 400 g de queso de vaca, 2-3 huevos, harina, pan rallado, aceite para freír

 Etiquetas:  queso de vaca empanado