Pudín de brócoli

Hoy encontré en la nevera un poco de brócoli que había comprado pensando en un acompañamiento, pero terminó siendo la estrella de un pudin rápido, después de que llegué a casa y quise algo caliente, simple y que no me mantuviera mucho tiempo en la cocina. De hecho, quien hizo la receta fue mi pareja, yo solo ayudé con las fotos y la porción final. La receta es muy sencilla, sin pasos complicados, y es ideal para una cena o como plato principal cuando no quieres cocinar algo complicado.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos (incluyendo escaldado y horneado)
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pudin salado, plato principal o acompañamiento

Ingredientes

- 1 brócoli mediano (aprox. 500 g crudo)
- 250 g de nata (para cocinar o normal)
- 2 huevos
- Mantequilla para engrasar la bandeja (10-15 g, según sea necesario)
- 200 g de queso telemea
- Sal al gusto
- Queso rallado (tipo Sofia u otro similar, 50-70 g, para el final)

Instrucciones

1. Lava el brócoli y córtalo en floretes. En una olla grande, pon agua con sal a hervir. Cuando empiece a hervir, añade los floretes de brócoli y déjalos escaldar durante 10-15 minutos. La idea es que estén un poco tiernos, pero que no se deshagan.
2. Retira el brócoli con una espátula y déjalo escurrir unos minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a fuego bajo (aprox. 160-170°C, pero no es esencial que esté exactamente ajustado).
3. Engrasa una bandeja de cerámica o vidrio con mantequilla, incluyendo los bordes. Coloca los floretes de brócoli escurridos lo más uniformemente posible.
4. En un bol, bate los huevos con la nata y un poco de sal. No es necesario batir demasiado, solo mezclar bien.
5. Vierte la mezcla de huevo y nata sobre el brócoli, tratando de cubrir la mayor parte de la superficie.
6. Ralla el queso telemea y espolvoréalo sobre toda la bandeja.
7. Coloca la bandeja en el horno y hornea a fuego bajo hasta que el pudin se cuaje y comience a dorarse ligeramente (aprox. 20 minutos).
8. A 15 minutos de que esté listo (es decir, después de unos 20 minutos en el horno), retira la bandeja, espolvorea el queso rallado, y vuelve a meter al horno.
9. Saca la bandeja cuando todo esté cuajado y el queso de arriba esté derretido y dorado a tu gusto.

Por qué hago esta receta a menudo

Regreso a esta receta cada vez que necesito algo rápido, que no ensucia mucho y que no requiere ingredientes difíciles de encontrar. El brócoli con quesos y huevo es sustancioso, no requiere muchos utensilios y está igual de bueno al día siguiente, recalentado.

Consejos y variaciones

Consejos

- Escurre bien el brócoli después del escaldado, para que no se acumule agua en el fondo de la bandeja.
- Usa una bandeja no muy profunda, para que se cocine de manera más uniforme.
- Si tienes horno con ventilación, opta por la función clásica para no secar demasiado la parte superior.

Sustituciones

- Puedes usar nata de cualquier tipo (si es demasiado líquida, el pudin saldrá un poco más blando).
- La telemea puede ser sustituida por queso salado o incluso por queso cottage, pero el sabor será diferente.
- Si no tienes queso Sofia, cualquier queso que se derrita fácilmente servirá.

Variaciones

- Agrega hierbas picadas (perejil, eneldo) a la mezcla de huevos, si las tienes a mano.
- Para una versión más consistente, puedes poner algunas rodajas finas de papa escaldada en la base de la bandeja.
- También se pueden añadir otras verduras escaldadas, como coliflor o calabacín, dependiendo de lo que tengas en la nevera.

Ideas para servir

- Se puede servir como plato principal con una ensalada simple al lado.
- También es buena como acompañamiento para carne o pescado al horno.
- Se conserva bien para el día siguiente, por lo que puede llevarse también como comida para llevar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, solo debes descongelarlo y escaldarlo brevemente, para que no se vuelva demasiado blando.

2. Si no tengo telemea, ¿con qué puedo sustituirla?
Puedes usar queso salado, feta o incluso una mezcla de queso cottage con un poco de sal, pero el sabor será más suave.

3. ¿Qué tan gruesa debe ser la capa de queso de arriba?
La telemea se pone al ojo, lo suficiente para cubrir toda la superficie; no debe ser una capa gruesa, de lo contrario saldrá demasiado salado.

4. ¿Se puede congelar el pudin?
No lo recomiendo, porque la textura del queso y del brócoli no se mantiene igual después de descongelar.

5. ¿Puedo añadir carne?
Sí, si quieres, puedes poner pequeños cubos de pechuga de pollo cocida o jamón prensado entre los floretes de brócoli.

Valores nutricionales

Los valores son aproximados, por porción (de 4):

- Calorías: 230-270 kcal
- Proteínas: 12-15 g
- Grasas: 18-20 g
- Carbohidratos: 5-8 g

El valor depende del tipo de queso y nata utilizados. Si usas versiones más grasas, las calorías aumentan.

Conservación y recalentamiento

El pudin se conserva en la nevera, cubierto, durante 2 días. Se recalienta en el microondas o en el horno, a baja temperatura. No recomiendo congelarlo, porque el brócoli y el queso no mantienen bien su textura después de la descongelación.