Bacon hervido con pimentón y ajo
Ingredientes: Bacon de la garganta del cerdo (con capas de carne) sal (al gusto) 1 cucharada de granos de pimienta 3-4 hojas de laurel pimentón dulce al gusto ajo, mucho (2 cabezas)
Para preparar un delicioso tocino casero, comenzamos seleccionando cuidadosamente el tocino de la papada del cerdo. Es importante asegurarse de que esté fresco y de alta calidad. Después de seleccionar el tocino, lo lavamos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar las impurezas. Una vez que hemos completado este paso esencial, secamos el tocino con una toalla limpia o papel absorbente, asegurándonos de eliminar cualquier exceso de agua. A continuación, le damos una forma agradable, nivelándolo y cortando cualquier esquina afilada.
Si el tocino es demasiado largo, podemos cortarlo en dos o tres piezas para facilitar nuestro trabajo. Salamos generosamente estas piezas, asegurándonos de que la sal penetre de manera uniforme para darle un sabor sabroso al plato. Paralelamente, ponemos agua a hervir en una olla grande, añadiendo granos de pimienta y hojas de laurel para aromatizar el agua. Cuando el agua llega a ebullición, introducimos cuidadosamente el tocino en la olla y reducimos el fuego a un nivel bajo, permitiendo que el tocino hierva lentamente. Es esencial añadir agua de vez en cuando para mantener un nivel constante, así como voltear el tocino para asegurar una cocción uniforme por ambos lados.
Para verificar si el tocino está cocido, usamos un tenedor. Si penetra fácilmente, entonces el tocino está listo. Si encontramos resistencia, dejamos hervir unos minutos más. Una vez que creemos que el tocino está cocido, lo sacamos del agua y lo dejamos enfriar en la olla, cubierto con una tapa, para retener su jugosidad. Se recomienda dejarlo enfriar completamente. Después de que se haya enfriado, escurrimos el exceso de agua y espolvoreamos generosamente ajo picado, presionando suavemente para que se adhiera bien a la superficie del tocino. Luego, espolvoreamos generosamente con pimentón, que añadirá no solo color, sino también un sabor inconfundible.
Para conservar el tocino, podemos almacenarlo en un recipiente hermético o en cajas de plástico y colocarlo en el refrigerador. Se sirve frío, cortado en rodajas finas, junto con un trago de aguardiente de ciruela como aperitivo, siendo un manjar que deleitará cualquier comida. Este tocino puede dividirse en porciones y guardarse en el congelador, para que podamos disfrutarlo en los días venideros. Nuestro plato se convierte no solo en un simple bocadillo, sino también en una verdadera tradición culinaria, llena de sabor e historia.
Etiquetas: carne ajo recetas de navidad y año nuevo recetas sin gluten recetas sin lactosa
