Pastel de Manzana y Vainilla

 Ingredientes: -5 huevos -125 g + 4 cucharadas, azúcar -125 g harina -100 g mantequilla derretida y enfriada -3 manzanas -1 paquete de polvo de pudín de vainilla -2 paquetes de azúcar de vainilla -1 paquete de levadura en polvo -jugo de ½ limón -1 pizca de sal - nata montada, para servir, opcional

Precalienta el horno a 180 grados Celsius para crear un ambiente ideal para hornear el delicioso pastel de manzana. Comienza pelando las manzanas, eligiendo las frescas y jugosas para lograr una textura perfecta. Corta una manzana en rodajas finas, asegurándote de obtener piezas uniformes para que se horneen de manera uniforme. Las otras dos manzanas pueden ser ralladas, y para prevenir la oxidación, espolvoréalas inmediatamente con jugo de limón. Este paso no solo preservará el color de las manzanas, sino que también añadirá un toque de frescura.

Mezcla las manzanas ralladas con el polvo de pudín, que ayudará a espesar la mezcla y añadirá un sabor sutil. Deja la mezcla a un lado para que los sabores se combinen. En un molde para hornear, espolvorea las cuatro cucharadas de azúcar y colócalo en el horno para caramelizar. Asegúrate de que el azúcar se convierta en un jarabe dorado, pero ten cuidado de no quemarlo.

Una vez que el azúcar se haya caramelizado, coloca las rodajas de manzana en el molde con caramelo y dales la vuelta con cuidado para cubrir ambos lados. Este paso es esencial, ya que el caramelo proporcionará una nota dulce y un sabor profundo al pastel. En un tazón, mezcla la mantequilla derretida y enfriada con las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agrega gradualmente la harina tamizada y el polvo de hornear, mezclando con una espátula hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Incorpora la mezcla de manzanas ralladas en la masa, asegurándote de que todo sea homogéneo. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que obtengas picos firmes. Esto ayudará a que el pastel se vuelva aireado y ligero. Incorpora las claras de huevo en la mezcla anterior, mezclando con cuidado para no perder la aireación.

Vierte la mezcla obtenida sobre las manzanas caramelizadas en el molde y nivela la superficie para una cocción uniforme. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40 minutos. Verifica el pastel introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, significa que está listo. Una vez fuera del horno, invierte inmediatamente el pastel sobre un plato para que las manzanas queden arriba y se puedan admirar en toda su gloria. Deja enfriar completamente el pastel antes de cortarlo. Sirve rebanadas de pastel simple o adornadas con crema batida para una experiencia culinaria perfecta. Este pastel no solo deleitará el paladar, sino que también traerá un toque de alegría en cada bocado.

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