Cómo Hacer Vegeta en Casa
Ingredientes: 3-4 pimientos (una combinación de rojo, amarillo, naranja para un color hermoso) 1 apio grande (o dos pequeños), 3 raíces de chirivía, 3 raíces de perejil, 8-10 zanahorias, hojas de perejil, un manojo grueso (y se utilizan los tallos) 3-4 manojos de cebollas verdes 1 cucharadita de sal (o más, dependiendo del gusto) 1/2 cucharadita de pimienta (o más, dependiendo del gusto)
Sé que hay una receta similar publicada en el libro de cocina, pero mi versión de vegeta es un poco diferente y, por lo tanto, decidí compartir mi método. Esta receta no solo ofrece un sabor increíble, sino que también es muy saludable, teniendo la ventaja de no contener productos químicos. Normalmente preparo vegeta en la temporada cálida, cuando las verduras del jardín están en plena floración, pero desafortunadamente, este año el stock fue más bajo. Así que utilicé una combinación de verduras orgánicas y otras de la tienda para asegurar un sabor delicioso.
El primer paso es lavar bien las hojas de perejil y dejarlas a un lado. Luego, se toman los pimientos, se lavan, se cortan por la mitad y se retiran las semillas y el tallo. Los pimientos se cortan en tiras finas, del tamaño de un dedo, y se dejan a un lado. Las zanahorias, el perejil, el apionabo y el apio se pelan, se lavan bien y, utilizando una mandolina o un rallador para manzanas, se rallan a lo largo de la raíz, obteniendo así tiras largas y delgadas.
La cebolla verde se limpia, se lava bien y se retiran las hojas exteriores, manteniendo solo la parte verde, que se corta por la mitad. A continuación, viene la etapa en la que se colocan las verduras en el deshidratador de frutas. En la estantería inferior se colocan el apio y el apionabo, junto con el perejil; en la siguiente estantería se colocan los pimientos y la cebolla verde, y en las otras estanterías se colocan las zanahorias, asegurando que cada verdura tenga su lugar.
Después de poner la tapa en la máquina, debe estar enchufada durante aproximadamente dos días. Es importante revisar las verduras de vez en cuando, y si las de la estantería inferior se han secado completamente, se pueden retirar o rotar las estanterías para asegurar un secado uniforme. Almacenar las verduras secas es un paso crucial; deben organizarse en cajas de cartón, protegidas de la humedad, que puede afectar su calidad. Las verduras secas absorben rápidamente la humedad, y en este caso, ya no podrán ser molidas adecuadamente.
Cuando todas las verduras estén secas y se vuelvan quebradizas, el siguiente paso es molerlas en un molinillo de café. Las verduras molidas se colocan en un tazón, se añade sal y pimienta al gusto, y se mezclan bien. Después de obtener una mezcla homogénea, se transfiere a frascos de vidrio herméticos. Es importante mencionar que la vegeta casera no contiene glutamato, lo que le da un tono menos amarillo en comparación con la versión comercial y un sabor más sutil. En uso, la cantidad de vegeta casera utilizada debe ser mayor que la comprada, así que 1 cucharadita de vegeta comercial se compara con 1.5 - 2 cucharadas de vegeta casera. ¡Buen provecho y buena suerte con el trabajo!
Etiquetas: cebolla verdor zanahorias pimiento recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas recetas para niños recetas para diabéticos recetas para la hepatitis recetas para hipertensos recetas sin grasa
