Pasta de Semillas de Girasol con Pimiento Rojo

 Ingredientes: -1 taza de semillas crudas, sin sal, de girasol o calabaza, o una combinación de ambas -1 pimiento, rojo o dulce -jugo de 1 limón -2 cucharadas de aceite de oliva -1 cucharada de miel -1 pizca de pimiento rojo molido o pimentón picante -1/2 manojo de perejil fresco, picado finamente -sal -pimienta negra, recién molida -aceite para los pimientos

Para preparar esta deliciosa receta, comenzamos preparando las semillas. Es esencial colocarlas en un bol lo suficientemente grande para que podamos cubrirlas completamente con agua. Cubrir las semillas con agua les permitirá absorber el líquido y hincharse, lo que mejorará su textura y sabor. Dejamos las semillas a temperatura ambiente durante aproximadamente 8 horas, preferiblemente durante la noche, para que estén listas para el siguiente paso.

Después de remojar, escurrimos las semillas y desechamos el agua. Es importante colocarlas sobre una toalla limpia para secarlas lo mejor posible, dándoles la vuelta suavemente para que la humedad se evapore uniformemente. Este paso es crucial, ya que las semillas húmedas no se mezclarán bien en la licuadora, resultando en una pasta con una textura desigual.

Mientras tanto, nos ocupamos del pimiento rojo. Lo untamos con un poco de aceite de oliva por todos lados y lo asamos en el horno precalentado a 200 grados Celsius durante aproximadamente 20 minutos. Es importante girarlo periódicamente para que se ase ase uniformemente. El pimiento está listo cuando se vuelve blando y la piel comienza a despegarse. Una vez asado, dejamos que el pimiento se enfríe un poco, luego le quitamos la piel y las semillas, obteniendo así una pulpa fina.

A continuación, transferimos las semillas secas y la pulpa de pimiento a la licuadora. Mezclamos los ingredientes en tandas para asegurarnos de que se combinen bien. En esta etapa, podemos agregar ingredientes aromáticos que darán sabor a nuestra pasta. Agregamos aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, unas gotas de miel para un toque de dulzura, pimiento rojo (páprika picante) para un sabor picante, sal y pimienta negra recién molida, todo ajustado según las preferencias personales. Si queremos una pasta más espesa, podemos agregar semillas; si preferimos una consistencia más delgada, agregamos más jugo de limón.

Finalmente, no olvidamos incorporar el perejil fresco, finamente picado, que aportará un toque de frescura y color al plato. Mezclamos bien para asegurarnos de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. La pasta resultante se puede servir con rebanadas de pan tostado, proporcionando un refrigerio delicioso y saludable, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta no solo es simple, sino también rica en nutrientes, ideal para disfrutar con amigos o familiares.

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